Фондю по-голландски

Европейская кухня   |   Нидерланды

Фондю — блюдо, ассоциирующееся со Швейцарией. Но мало кто знает, что рецептов приготовления фондю существует не один десяток и далеко не все они родом из альпийской Швейцарии. Предлагаем приготовить фондю по-голландски — очень своеобразное и оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан;
• сыр гауда — 500 г;
• половина небольшой луковицы;
• зерна тмина — 2 ч. л.;
• кукурузная мука — 3 ч. л.;
• джин — 3 ст. л.;
• маленькие шампиньоны (консервированные) — для сервировки;
• ржаной хлеб;
• перец черный, молотый.

Для приготовления блюда потребуется: набор для фондю (большой выбор таких наборов предлагает Staub), терка, мешалка, небольшая миска, маленькие тарелочки для хлеба.

Котелок для фондю натереть половиной луковицы. Сыр гауда натереть на терке. Налить молоко в котелок и греть до кипения, затем постепенно добавлять сыр, размешивая. Нагревать, пока сыр не расплавится полностью. Добавить тмин. В маленькой миске смешать муку с джином, добавить эту смесь в сыр с молоком, хорошо размешать, держать на огне еще 2–3 минуты, пока смесь не приобретет кремообразность. Поперчить.

Подавать с порезанным на кубики ржаным хлебом на тарелочках (используйте, например, изящные изделия Medard de Noblat) и шампиньонами.