Феттучини с томатами черри и базиликом, под расплавленным сыром «бри»

Средиземноморская кухня   |   Италия

Италия — родина пасты. В этой стране готовят огромное количество блюд с макаронными изделиями самых различных сортов, внешнего вида и размера. Предлагаем вашему вниманию оригинальное блюдо из южной Италии: паста феттучини с красивыми помидорами черри и базиликом, под расплавленным изысканным сыром бри.

Ингредиенты:

• сыр бри — 300 г;
• чеснок — 2 зубка;
• масло оливковое первого отжима — 6 ст. л.;
• томаты черри — 300 г;
• базилик свежий — пара веточек;
• лимон — ½ шт.;
• паста феттучини — 400 г;
• перец черный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: вместительная кастрюля, миски для ингредиентов, тарелки для подачи, терка.

С сыра срезать корку, 250 г нарезать кубиками, 50 г сыра очень мелко нарезать и отложить. Чеснок измельчить, томаты помыть и разрезать каждый пополам. Базилик мелко нарезать. Выдавить сок из половины лимона, цедру натереть на терке (рекомендуем к использованию качественные терки от компании Zwilling). Смешать кубики бри с чесноком, оливковым маслом, нарезанными черри, базиликом, цедрой и соком лимона. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Отставить смесь на 10–15 минут.

В кастрюле (подойдет любая качественная кастрюля с толстыми стенками, для лучшего сохранения температуры, например Mauviel) нагреть подсоленную воду до кипения, сварить до готовности пасту. Воду слить, пасту вернуть в кастрюлю и смешать с сырной массой. Сверху присыпать отложенным мелко нарезанным сыром и накрыть крышкой. Оставить на пять минут, чтобы сыр расплавился.

Подавать сразу же, горячим.

Примечания:

• операции по сливанию воды, смешиванию пасты с массой с бри и присыпанием мелконарезанным сыром нужно проводить максимально быстро, чтобы паста не остыла. Если у вас плохо получается эта процедура, можно заранее разогреть до 150–160 градусов духовой шкаф и после выполнения всех процедур поместить кастрюлю с блюдом на 5–7 минут в духовой шкаф, чтобы сыр расплавился. Конечно, в этом случае кастрюля не должна иметь пластиковых ручек;
• готовое блюдо в порционных тарелках можно украсить листьями красного или зеленого базилика.