Свежий хлеб из печки, с непередаваемым ароматом и аппетитной корочкой… Зерновой и пшеничный, с оливками и томатами, сыром и сухофруктами! Уже только представив себе все это, хочется сразу бежать на кухню. Но не стоит спешить, если в вашем распоряжении только газовая духовка, не особенно герметичная и контроля температуры. Даже правильно замешанное тесто в этом случае не гарантирует идеального результата. А потому, чтобы результат вас точно не разочаровал, позаботьтесь о хорошей хлебопечке.

Из чего состоит хлебопечь?

WMFКачественная хлебопечь контролирует процесс выпечки сама

Современные домашние хлебопечи, как правило, имеют квадратную или прямоугольную форму. Оптимально, чтобы корпус был металлическим — так печь будет менее хрупкой и прослужит намного дольше. На корпусе расположена панель управления и дисплей, на котором отображается выбранный режим, температура и время выпечки. Дисплей может быть сенсорным или обычным, с дополнительными кнопками управления. Не удивляйтесь тому, что полупрофессиональные модели печей лишены смотрового окна в верхней части: считается, что стеклянная вставка нарушает температурный режим, что негативно сказывается на качестве выпечки. К тому же, качественная модель идеально контролирует все параметры в процессе выпекания, и ваш контроль здесь будет излишним.

Внутри располагается пекарная камера, куда устанавливается съемная форма для выпечки. В пекарной камере расположен крутящий механизм, к которому крепится лопатка для замешивания теста, к ней также примыкает нагревательный элемент и датчик температуры.

Форма для выпечки, как и сама камера — прямоугольная. Она должна обладать стойким антипригарным покрытием, способным выдерживать достаточно высокие температуры (тефлон здесь явно не подойдет). Некоторые печи даже снабжены специальными емкостями для выпечки до 4 багетов одновременно.

На что обратить внимание, выбирая хлебопечь?

WMFУ хорошей хлебопечи внушительные габариты

В первую очередь — размеры. Хорошая и многофункциональная хлебопечь, как правило, имеет внушительные габариты. И ее не так-то просто убрать в шкаф до следующего использования: это — монолитный прибор, который не разберешь на части. Поэтому сразу решите для себя: действительно ли вам нужно печь так много? Сумеете ли вы разместить печь на вашей кухне, выделив под это 40–50 кв см? Вполне возможно, что вам достаточно совсем не большого агрегата, который позволит выпекать буханки средних размеров. А может, наоборот: распробовав свежий домашний хлеб, вы быстро втянетесь и захотите поэкспериментировать с различными ингредиентами и рецептурой.

Вес готовой выпечки — это еще один параметр, который прямым образом влияет на размеры печи. Как правило, минимальный вес составляет около 0,5 кг, а максимальный может доходить до 2. Если вы не уверены в своих потребностях или хотите печь разнообразные по размеру и весу изделия, выберите модель с возможностью регулировки (или разными формами).

Печки могут различаться по мощности: она варьируется от 420 до 1650 кВт. Чем мощнее агрегат, тем больше температурных режимов и прочих функций он поддерживает. И, разумеется, открывает перед вами больше возможностей в плане выпечки. Но ключевой момент здесь следующий: мощная хлебопечь быстрее прогревается до нужной температуры, а значит — сокращает время выпечки. Таким образом, перерасход энергии здесь, с учетом меньшего времени, будет не таким уж значительным.

Встроенный таймер поможет вам установить начало выпечки на определенное время. И тогда свежий хлеб будет готов прямо к завтраку или ужину.

Функционал

RommelsbacherХлебопечь может частично заменить мультиварку

Набор функций — едва ли не самый главный момент при выборе. Это могут быть различные программы выпечки и замешивания теста (включая расстойку дрожжевого), а также — дополнительные опции вроде взбивания масла, приготовления йогурта или варки джема. Многофункциональная хлебопечь, таким образом, может частично выполнять функции мультиварки. Чем заметно компенсирует свои габариты.

Отдельно стоит сказать о безглютеновой выпечке. Безглютеновая диета сегодня все больше набирает популярность в силу того, что избыток глютена (которого так много в пшеничной муке) в организме приводит к тяжелым последствиям, а вовремя обнаружить это достаточно сложно. Есть также люди с аллергией на глютен, для которых хлеб из зерновых, рисовой, гречишной или кукурузной муки будет настоящим спасением.

Еще одна полезная функция — ускоренный режим (т. е. безопарный), который идеально подойдет для быстрых булочек к завтраку. А возможность ручной настройки позволит вам выпекать хлеб по авторским рецептам, четко соблюдая температурный режим и время. Но и хлеб в такой печи будет менее пышным.

Помимо выпечки, в хлебопечи есть еще и режим замешивания теста. Например, ее можно использовать, чтобы приготовить тесто для пиццы, круассанов или маленьких дрожжевых булочек, которые выпекаются в большой духовке. Некоторые хлебопечки способны даже замесить тесто для пасты, пельменей и равиоли. Расширенные функции незаменимы для замеса очень крутого теста, которое не под силу хрупким женским рукам.

Особый режим необходим для выпечки ржаного хлеба. В частности, она осуществляется при высокой температуре и максимально быстром разогреве. Этого могут добиться печи с высокой мощностью и специальными функциями.

Для выпечки с различными наполнителями лучше приобрести хлебопечь с автоматическим диспенсером. Это позволит всыпать все необходимые добавки в строго определенное время, без вашего контроля.

Очень полезен также и режим разогрева: с ним все ингредиенты быстро достигнут необходимой температуры, и вам не нужно будет ждать, достав их из холодильника заранее.