Шпинат с помидорами, чесноком и зеленью

Средиземноморская кухня   |   Италия

Это блюдо по своей сути является теплым салатом, но традиционно его относят именно к закускам. Шпинатно-помидорная закуска готовится довольно легко, а момент готовности трудно прозевать: как только количество шпината начнет катастрофически быстро уменьшаться — ваше блюдо готово!

Ингредиенты:

• томаты свежие, спелые — 4 шт. среднего размера;
• шпинат — 800 г;
• чеснок — 6 зубков;
• петрушка — небольшой пучок;
• масло оливковое первого отжима — 50 мл;
• кунжутные семечки светлые — 50 г;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления закуски потребуется: большая сковорода с высокими бортами, лопатка, блюдо для подачи.

Помидоры мелко нарубить (удалив место крепления плодоножки), чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку мелко нарубить. На сковороде (рекомендуем для данного рецепта чугунную сковороду от Staub из серии Hexagon) разогреть оливковое масло и обжарить шпинат, подготовленные томаты и дольки чеснока.

Готовящуюся закуску постоянно мешать. Как только шпинат резко потеряет объем — приправить закуску перцем и солью, переложить на блюдо для подачи, посыпать кунжутными семечками, рубленой петрушкой и сразу же подавать.

Примечание

Не стоит беспокоиться, что большое количество чеснока затмит своим ароматом остальные ингредиенты: сок помидора и оливковое масло «погасят» при обжаривании слишком резкий запах чеснока, к тому же, в рецепте имеется зелень петрушки.