Унаги-янагава

Восточноазиатская кухня   |   Япония

Изысканный суп с копченым угрем — это праздничное блюдо станет украшением любого торжественного застолья или романтического обеда. Данное японское блюдо — это не просто суп, а скорее даже рыба с очень ароматным соусом, которого много. Попробуйте приготовить унаги-янагава к ближайшему празднику, аромат и экзотический вкус блюда запомнится надолго!

Ингредиенты:

• угорь копченый — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• салат фризе — 5 г;
• грибы шиитаке — 15 г;
• лук молодой, зеленый — 40 г;
• соевый соус — 20 мл;
• мирин — 20 мл;
• комбу (водоросли) — 3 г;
• сахар — 5 г;
• вода — 120 мл;
• стружка тунца — 3 г.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода небольшого размера, мелкое сито для процеживания, миски для ингредиентов, тарелка для подачи.

В кастрюле (например, от фирмы DOMO) смешать воду с соевым соусом, добавить сахар, мирин и водоросли, размешать. Довести смесь до кипения, добавить стружку тунца, размешать, снять с огня. Смесь процедить.

В отдельной миске смешать фризе с яйцом. Лук и грибы шиитаке нарезать соломкой. Угря нарезать небольшими ломтиками. На холодную сковороду (подойдет качественная сковорода от Ruffoni) выложить грибы и лук, сверху положить ломтики угря, залить соусом и довести до кипения.

Снять угря с огня и сразу же влить смесь яйца с салатом. Накрыть крышкой на 30 секунд. Подавать сразу же, горячим.