Овощной суп «Песто»

Европейская кухня   |   Франция

Предлагаем вниманию наших клиентов рецепт классического французского овощного супа. Это блюдо по-настоящему всесезонно, его можно готовить и на завтрак, и на обед, зимой и летом. Суп обладает насыщенным вкусом и тонким ароматом. Подойдет для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт. среднего размера;
• сельдерей — 1 палочка;
• зеленый лук — несколько перьев;
• картофель — 1 шт. среднего размера;
• морковь — 1 шт. среднего размера;
• томаты — 4 шт.;
• цукини — 1 шт.;
• макаронные изделия (мелкие) — 100 г;
• соус песто — 4 ст. л.
• несколько кусочков французского багета.

Для приготовления блюда потребуется сковорода, кастрюля соответствующего объема, глубокие тарелки для подачи (в данном случае мы порекомендовали бы Tognana).

Сделать заготовки: лук и сельдерей мелко порезать, картофель очистить, порезать маленькими брусочками. Морковь помыть, очистить скоблением, мелко порезать. Томаты очистить от кожи и семян. Цукини порезать также мелко. Багет поджарить.

В сковороде (например, чугунной, марки Staub) разогреть оливковое масло, обжарить на нем все овощи, кроме цуккини и томатов. Обжаривать на умеренном огне 15–20 минут.

В кастрюлю (профессионалы рекомендуют использовать Zwilling) переложить обжаренные овощи в масле, добавить цуккини, томаты и макароны, залить горячей водой (1,2 литра), довести до кипения, варить 5–10 минут до готовности макарон. Приправить по вкусу солью и перцем.

Подавать с соусом песто и ломтиками поджаренного багета.