Мидии маринаро с лангустинами

Средиземноморская кухня   |  

Эффектное блюдо с утонченным вкусом наверняка придется по вкусу многим поклонникам средиземноморской кухни. Мидии маринаро с лангустинами можно приготовить по особому случаю, блюдо перенесет вас в атмосферу теплого летнего дня на морском побережье.

Ингредиенты:

• мидии — 1 кг (неочищенных);
• лангустины — 8 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3–4 зубка;
• томаты — 3–4 шт. (среднего размера);
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• перец черный горошком — 3–4 шт.;
• гвоздика — 3–4 шт.;
• орегано сушеный — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• вода — 0,5 л.

Для приготовления блюда потребуется: щетка для очистки мидий; глубокая и широкая кастрюля; шумовка; блюдо для подачи.

В проточной воде промыть мидии, очистить от водорослей раковины. Открывшиеся раковины удалить из общей массы.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Зубки чеснока также очистить, раздавить лезвием ножа. В кастрюле разогреть оливковое масло, протушить в нем лук и чеснок, добавить специи (кроме орегано).

Помидоры очистить от кожуры (это можно сделать, обдав томаты кипятком), нарезать дольками. Отправить подготовленные помидоры в кастрюлю, размешать, убавить огонь. Прокипятить содержимое кастрюли около 5 минут. Всыпать орегано, снова размешать и добавить подготовленные мидии. Залить водой и накрыть крышкой. Варить до раскрытия моллюсков, периодически размешивая. Не раскрывшиеся мидии удалить.

Добавить лангустины, варить до их красноты, помешивая. По готовности выложить на блюдо мидии и лангустины, слегка полив образовавшимся соусом. Мидии с лангустинами будут эффектно смотреться на фарфоровом блюде от Revol. Подавать сразу же на стол.

Примечания

• Соль для данного блюда не используется, так как морепродукты просолены морем.
• Существует вариант приготовления блюда на вине (вместо воды используется белое сухое вино). В этом случае необходимо выпарить алкоголь: после добавления вина (до закладки мидий) содержимое кастрюли нужно прокипятить 5–10 минут.