Греческий «комплимент» — томаты, фаршированные сыром фета

Средиземноморская кухня   |   Греция

Томаты — прекрасный овощ для кулинарных экспериментов и вариаций. Фаршированные томаты — это один из «коньков» греческой кухни. «Греческие» помидоры фаршируют и печенью трески (катрана, ската), и анчоусами, и зеленью, и сырами. Прекрасным праздничным украшением стола станут томаты, фаршированные мягким сыром фета.

Ингредиенты (на 4 порции):

• четыре больших, в меру твердых томата (рекомендуется сорт «бычье сердце»);
• чеснок — 2 зубка;
• уксус (можно винный) — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 5 ст. л.;
• орегано — 1 ст. л.;
• огурец — 1 шт. (небольшой);
• красный перец — 1 шт.;
• сыр фета — 100 г;
• оливки черные — 85 г;
• соль;
• перец черный молотый.

Для готовки вам потребуется блендер (профессионалы рекомендуют Kitchen Aid или Bamix).

С каждого томата следует аккуратно срезать «крышку» — около 2 см высоты овоща. Получившуюся «крышку» отложить в сторону. С помощью чайной ложки вычистить сердцевину томатов. Приправить каждый томат солью и молотым перцем.

Порежьте мелко чеснок и орегано. Взбейте в блендере чеснок, орегано, уксус и оливковое масло, добавьте мелко порезанный огурец и красный перец, перемешайте. Порежьте мелко оливки и нарежьте кубиками сыр. Добавьте сыр и оливки в подготовленную смесь.

Начинку разложите по томатам и накройте крышками. Дайте фаршированным томатам настояться полчаса.

Подавайте томаты на маленьких плоских тарелках (это блюдо будет изысканно смотреться на фарфоре из ассортимента Medart de Noblat, Bauscher). Эта закуска прекрасно сочетается с сухим и полусухим белым вином.