Минтай под янтарной шубой

Скандинавская кухня   |   Исландия

Этот исландский рецепт приготовления белой рыбы довольно прост, а результат — эффектен и очень вкусен! Ингредиенты вполне доступны, а изюминка блюда — это достаточно большая «вилка» в количестве ингредиентов, используемых для приготовления блюда.

Ингредиенты:

• филе минтая — 1 кг;
• лук репчатый — 2–4 крупные луковицы;
• морковь — 2–3 шт. (крупные);
• майонез (домашнего приготовления, свежий);
• сыр моцарелла — 100–200 г;
• сливочное масло — 30–50 г;
• растительное масло — 2–4 ст. л.;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: терка крупная для моркови, терка мелкая для сыра, миски для ингредиентов, глубокая сковорода с крышкой, лопатка кухонная, блюдо для подачи, шумовка.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на терке в отдельную миску, отставить. Сыр также натереть на мелкой терке, отставить. Терки могут быть любыми, главное — достаточно качественными и удобными в работе. Мы рекомендуем пользоваться терками производства компании Zwilling.

Лук и морковь смешать и протушить в сковороде (обратите внимание на высококачественные сковороды от компании Cristel) на растительном масле с добавлением сливочного.

Рыбу приправить солью и перцем, выложить на противень плотно, кусочек к кусочку. Тушеные овощи извлечь из сковороды шумовкой, чтобы не переносить излишек масла, равномерно разложить на рыбе сверху. В отдельной миске смешать майонез и тертый сыр. Выложить сырно-майонезную смесь поверх овощей. Накрыть противень пищевой фольгой.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Отправить рыбу запекаться на 30–35 минут. Убрать фольгу и дать блюду подрумяниться несколько минут. Извлечь готовую рыбу и дать слегка остыть (около 10 минут). Аккуратно лопаткой разделить блюдо на порционные куски и выложить их на приготовленное блюдо. Подавать с отварным картофелем, салатом из свежих овощей и белым столовым вином.

Примечания

• Филе рыбы лучше взять свежее (рекомендуется), но можно и замороженное. Во втором случае перед готовкой рыбу нужно разморозить и дать стечь воде. Нельзя отжимать рыбу, иначе она будет суховатой.
• Майонез лучше всего приготовить непосредственно перед готовкой рыбы.
• Количество лука регулируйте самостоятельно, его можно взять для данного блюда и больше.
• Вместо сыра моцарелла можно использовать аналогичный по жирности и твердости сыр.
• Выкладывать рыбу на блюдо следует очень аккуратно — готовая рыба будет очень мягкой.