Митболлы (мясные шарики) с томатным соусом

Североамериканская кухня   |  

Митболлы в странах Северной Америки популярны не только как домашнее блюдо, но и как часть фастфуда. Их подают и вместе с гарниром (паста, картофельное пюре), и отдельно, полив соусом, и в качестве начинки для хот-догов. От привычных нам фрикаделек их отличает, в частности, то, что митболлы запекаются, а не тушатся.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 500 г;
• лук — одна небольшая луковица;
• рикотта (или нежирный мягкий творог) — 150 г;
• сливки (нежирные) — 100 мл;
• белый хлеб — 100 г;
• яйца — 1 шт.;
• панировочные сухари;
• чеснок — 2 зубчика;
• травы и зелень: розмарин, зеленый лук, кинза — по вкусу;
• соль;
• специи (перец, мускатный орех) — по вкусу;
• томатный соус — 200 г.

В чашу блендера (профессионалы рекомендуют использовать стационарный блендер от Kitchen Aid) разбиваем яйцо, выливаем сливки, добавляем кусочки хлеба и оставляем их для размокания. Затем туда же кладем специи и взбиваем до однородности. Выкладываем рикотту и взбиваем еще раз.

В миску выкладываем фарш, смешиваем с мелко нарубленным чесноком и зеленью. Солим и перчим.

Добавляем к фаршу жидкую смесь и тщательно вымешиваем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. В миску насыпаем панировочные сухари (можно смешать их с сухими травами и специями по вашему вкусу). С помощью ложки набираем небольшие по размеру шарики фарша, обваливаем каждый в сухарях и выкладываем на противень, выстеленный фольгой и смазанный маслом.

Выпекаем около 20 минут, полив в середине томатным соусом. Можно также посыпать тертым сыром за 5 минут до готовности и поставить шарики под гриль.

Подавать на тарелке с оставшимся томатным соусом, украсив зеленью.

Примечание

Если готового томатного соуса под рукой не нашлось, можно приготовить его самому. Для этого нужно взять банку помидор в собственном соку, измельчить их и проварить с двумя зубчиками чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем в течение 30–40 минут, постоянно помешивая. Можно приготовить сразу много соуса и хранить его в холодильнике.