Салат «Нью-Йорк стрип» с вялеными томатами, бурратой, бразильским орехом и чиабаттой

Соединенные Штаты

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 порции):

• Стриплойн стейк — 130 гр.
• Томат мелкий бакинский — 3 шт.
• Белый лук — 20 гр.
• Бразильский орех — 20 гр.
• Базилик зеленый — 10 гр.
• Руккола — 10 гр.
• Чиабатта — 40 гр.
• Буррата — ½ шт.
• Сливочное масло — 8 гр.
• Свежий розмарин — 2 гр.
• Смесь перцев и морская соль — по вкусу

Соус для заправки:

• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Гранатовый соус — 1 ст. л.
• Чили соус — 1 ст. л.
• Соус барбекю — 1.5 ст. л.
• Виски — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свежий розмарин разберите на листики и порубите кухонным ножом. Томаты помойте и порежьте вдоль пополам, сбрызните оливковым маслом, смешайте с рубленым розмарином и поджарьте на хорошо разогретом гриле 3 минуты.

2. Бразильский орех крупно нарубите. Лук нарежьте тонкими кольцами. Базилик разберите на листики. Чиабатту нарежьте или порвите руками на небольшие кусочки.

3. Стейк натрите специями и промажьте его с обеих сторон при помощи кулинарной кисточки растопленным сливочным маслом.

4. Обжарьте на гриле сначала стейк по 2 минуты с каждой стороны, затем выложите мясо на терелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» несколько минут. За это время подрумяньте на гриле кусочки чиабатты.

5. Выложите все компоненты для заправки в миску и перемешайте венчиком.

6. На сервировочную тарелку выложите рукколу и базилик, томаты, нарезанный на слайсы средней толщины стейк и сверху буррату. По вкусу добавьте нарезанный лук, посыпьте орехами и полейте заправкой, посолите и поперчите. Перед самой подачей положите на тарелку крутоны из чиабатты.

Приятного аппетита!

Для приготовления и сервировки блюда были использованы:

• Сковорода-гриль для индукционной плиты AMT Gastroguss с антипригарным покрытием, 26 см.
• Тарелка обеденная Maxwell & Williams из коллекции «Икра», 27.5 см, фарфор.
• Набор столовых приборов Robert Welch из коллекции Hidcote Bright, нержавеющая сталь 18/10, зеркальная полировка.
• Салфетка подстановочная Natural, Chilewich из винила, 36×48 см.