Салат из морепродуктов под соусом из лайма

Европейская кухня   |   Португалия

Салат из морепродуктов с соусом из лайма, огурцом и кунжутом — это настоящий деликатес португальской кухни, который не сложно приготовить в домашних условиях. Угостите им своих гостей и родных — и вас коснется легкий бриз теплого летнего моря. Подарите себе ощущения летнего морского отдыха!

Ингредиенты:

• креветки — 300 гр.;
• кальмары (трубы) — 150 гр.;
• мидии (очищенные) — 150 гр.;
• огурец — 1 шт.;
• йогурт — 125 мл.;
• свежеприготовленный майонез — 100 мл.;
• лайм — 1 шт.;
• кунжут — 1 ст.л.;
• кориандр — 2 шт.;
• перец черный, молотый;
• петрушка или кориандр — пара свежих веточек;
• соль морская.

Для приготовления блюда потребуется: терка, кастрюлька небольшого объема, миксер, сковорода, тарелка для подачи, миски для ингредиентов, дуршлаг.

Огурец вымыть, снять кожуру, удалить семена (это можно сделать чайной или десертной ложкой), нарезать мякоть овоща поперек тонкими полосками. Положить нарезанный огурец в отдельную миску, хорошо посолить, отставить.

Разогреть в кастрюльке до кипения подсоленную воду, поместить в нее кальмара на одну минуту, вынуть, дать стечь (обратите внимание на удобнейшую миску-дуршлаг от Joseph Joseph). В кипящую воду поместить мидии, довести до готовности (1–3 минуты), отбросить на дуршлаг, дать стечь. Снова разогреть подсоленную воду до кипения, положить в нее креветки, довести до готовности (1–2 минуты), также отбросить на дуршлаг, дать стечь. Удалить хвосты, поместить в отдельную миску, приправить солью и перцем. Дать остыть и поместить в холодильник.

В отдельной миске поставить в холодильник мидии. Тушки отваренного кальмара очистить, нарезать тонкими кольцами и также поместить в холодильник в отдельной миске. Наборы мисок от Bodum — идеальное решение для приготовления подобных блюд.

Натереть на терке цедру с одного лайма. В отдельной миске смешать йогурт, свежий майонез, сок лайма и цедру. Смесь взбить миксером до получения однородной массы.

Огурцы выложить шумовкой на салфетку, чтобы удалить лишнюю воду. На вкус они должны быть ощутимо солеными и хрустящими.

На сухой сковороде обжарить семена кунжута до золотистого цвета (1–2 минуты). Смешать огурец с кунжутом. На тарелке для салата соединить подготовленные морепродукты, выложить огурцы, а на них — смесь морепродуктов. Полить все соусом и украсить веточками зелени. Сразу же подавать.

Примечания:

• все морепродукты должны быть хорошо охлаждены;
• салат следует подавать немедленно после заправки соусом;
• соус из свежеприготовленного майонеза, лайма и йогурта не может храниться более нескольких часов, помните это!