Семга, запеченная с кунжутом и пряностями

Авторские рецепты

Семга — поистине королевская рыба. В приготовлении она проста, а вкусовые качества и аромат — выше всяких похвал. Семгу можно жарить, запекать, солить, мариновать и так далее. Сегодня мы предлагаем вам рецепт быстрого приготовления семги в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• семга (филе) — 300 г;
• масло сливочное — 30 г;
• лимон — ½ шт.;
• кунжут белый;
• перец черный, молотый;
• чабер сушеный;
• эстрагон;
• майоран;
• зелень (укроп);
• соль морская.

Для приготовления блюда потребуется: противень, пергамент пищевой, миски для ингредиентов, филейный нож, кухонный пинцет, тарелка для подачи.

Порционный кусок филе вымыть, обсушить салфетками, с помощью филейного ножа и пинцета удалить (если имеются) чешуйки, лишнюю кожицу, тонкие косточки-лучики. Порционный кусок филе должен быть безупречен. В миске смешать сушеные травы, разминая их до получения смеси (стебельки удалить).

Разогреть до 180 градусов духовой шкаф. Предварительно размягченным куском сливочного масла смазать филе со стороны мякоти и кожицы, обвалять в пряностях, приправить перцем. Поместить рыбу в центр листа пергамента, присыпать кунжутом. Завернуть края пергаментного листа образуя «мешочек». Рыбу в пергаменте на противне отправить в духовой шкаф. Запекать 15–20 минут. Извлечь из духового шкафа, развернуть, дать 3 минуты остыть и перенести на тарелку для подачи.

На тарелке разместить пару ломтиков лимона. Рыбу украсить рубленым укропом. Перед подачей слегка полить её лимонным соком. Подавать с бокалом хорошо охлажденного сухого белого вина.

Примечания

• В качестве гарнира к запеченной семге подают запеченный молодой картофель или стручковую фасоль (отваренную до состояния аль денте и обжаренную на оливковом масле экстра вирджин с нарубленным мелко красным перцем и чесноком).
• Также можно приготовить семгу непосредственно с итальянским гарниром, пастой. Для этого пасту следует предварительно отварить до состояния аль денте и, смазав сливочным маслом или сливочным соусом, разместить на пергаменте, как подушку для рыбы.