Оякодон

Восточноазиатская кухня   |   Япония

Оякодон — традиционное японское блюдо. Само слово «оякодон» обозначает «чаша, наполненная едой». В кухне Японии оякодон появился случайно. В XIX веке одна из хозяек ресторана, где подавали куриный суп «сямо-набэ» увидела, как некоторые посетители заливали остатки курицы сырым яйцом и клали все это на рис, а затем с аппетитом поедали получившуюся закуску. Наблюдательная хозяйка взяла импровизационный рецепт на вооружение. В результате новое блюдо (теперь уже традиционное) вскоре распространилось по всей Японии. Сегодня оякодон (в зависимости от меню и обстоятельств его подачи) может и считаться закуской, и выступать в роли основного блюда.

Рецепт, приведенный ниже, рассчитан на подачу блюда для четверых.

Ингредиенты

Для блюда:

• куриная грудка — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо куриное — 4-6шт.;
• петрушка зеленая — веточка;
• рис вареный — 800 г.

Для соуса:

• куриный бульон или бульон даси — 500 мл;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• мирин — 2 ст. л.

Для приготовления блюда потребуется: сковорода нужного размера, глубокая (рекомендуем сковороду от Fissler); миски для ингредиентов; мешалка, блендер, кастрюля, блюдо для подачи.

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Петрушку промыть, обсушить салфеткой, отделить листики от стебля.

В сковороду вылить бульон, добавить туда соевый соус, сахар и мирин. Довести до кипения. Добавить куриное мясо, тушить 5–6 минут. Добавить лук, перемешать, тушить еще 3–4 минуты.

Взбить блендером яйца в отдельной миске (блендер лучше использовать ручной, например, Bamix). Залить яичной смесью курицу с луком (не размешивая). Накрыть крышкой сковороду и тушить на медленном огне около двух минут. Убрать сковороду с огня, держать под крышкой еще три минуты.

Рис отварить отдельно, в кастрюле до готовности.

На блюдо выложить отваренный рис, сверху уложить куриное мясо в яйце, присыпать листьями петрушки. Полить соусом со сковороды. Соуса должно быть достаточно, но рис не должен «расплываться». Подавать блюдо горячим.