Куриная грудка в «клетке» из теста

Средиземноморская кухня   |   Италия

Нетривиальное блюдо из куриной грудки разнообразит ваше меню. Куриное мясо в «клетке» получается очень нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• грудка куриная — 500 г;
• бекон — 50 г;
• кабачок цуккини — 200 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• оливковое масло — 10 ст. л.;
• тесто слоеное — 240 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• кунжутное семя — 1 ст. л.;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: сковорода, пара деревянных или силиконовых лопаток, кулинарная кисточка, блендер, две формы для выпечки, блюдо для подачи.

Бекон нарезать тонкими длинными полосками, также полосками нарезать кабачок цуккини. На оливковом масле обжарить кабачок на сковороде (например, из ассортимента Domo).

Грудку разделить на две части, аккуратно удалить косточку и хрящи. Полученные чистые половинки посолить, поперчить, немного полить оливковым маслом.

Каждую из половинок «обтянуть» полосками бекона и кабачка внахлест вкруговую, чередуя цуккини и бекон. Готовые половинки грудки затянуть в пищевую пленку (как конфеты в обертку) и отправить в холодильник на 1–2 часа.

Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить туда чеснок и лавровые листики. Достать из холодильника подготовленные половинки грудки, освободить их от пленки и аккуратно обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки. Переворачивать половинки грудки очень осторожно двумя лопатками.

Обжаренные половинки грудки охладить и удалить лишнее масло с помощью салфеток. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный лист. Отрезать от листа третью часть и разделить ее пополам. На эти половинки выложить грудки. Оставшееся тесто надрезать ножом, образуя «пунктирную» линию так, чтобы неразрезанные участки в соседних линиях чередовались. Далее растянуть сетку из теста в стороны и разделить образовавшуюся сетку пополам.

Яйцо взбить в блендере (достаточно простого погружного блендера от Bamix). Смазать взбитым яйцом края теста, на котором выложены половинки грудки, накрыть каждую половинку грудки сеткой из теста. Закрепить края теста с нижним слоем.

Формы для выпечки проложить пергаментной бумагой, выложить на них грудки в сетках. Сверху сетки смазать яйцом, присыпать кунжутным семенем. Отправить выпекаться на 40 минут.

Извлечь готовое блюдо и дать немного остыть. Нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчицей или острым соусом.

Примечания

• Для этого блюда лучше брать длинные и ровные кабачки, чтобы полоски нарезанного цуккини были достаточно длинными.
• Сделать заготовку и отправить ее в холодильник можно и на целую ночь, так грудки приобретут правильную форму.
• В пищевую пленку затягивать грудки с беконом и цуккини нужно очень туго.