Сливочный суп с семгой

Скандинавская кухня   |   Норвегия

Изысканное и питательное блюдо, которое содержит все необходимое для здорового и полноценного обеда. Этот суп наверняка понравится всем без исключения. А в холодные дни еще и согреет.

Ингредиенты:

• филе семги (или лосося) — 400 г;
• вода (или рыбный бульон) — 700 мл;
• картофель — 500 г;
• морковь — 150 г;
• помидоры — 300 г;
• лук-порей — 100 г;
• сливки 20% — 500 мл;
• масло оливковое;
• соль;
• перец;
• зелень по вкусу (кинза, укроп, розмарин).

Также вам понадобятся: поварской нож, терка для овощей, овощечистка, кастрюля с толстым дном, тарелки для подачи.

Филе промываем и обсушиваем, натираем солью и специями и оставляем в холодильнике.

Лук мелко шинкуем, морковь натираем терке.

Чистим картофель и режем кубиками. Так же поступаем с помидорами.

Извлекаем семгу, обсушиваем еще раз и нарезаем кубиками. Желательно, чтобы все было порезано примерно одинаково.

В глубокой кастрюле (отлично подойдет матовая нержавеющая кастрюля от Cristel объемом 3,9 л) разогреваем оливковое масло. Обжариваем сначала лук до мягкости, затем добавляем морковь. После этого — помидоры. Тушим некоторое время до однородности.

Вливаем в кастрюлю воду или бульон и доводим до кипения. Добавляем картофель, соль и специи. Варим примерно 5–7 минут.

Добавляем семгу, постепенно вливаем сливки, постоянно помешивая. Варим до готовности картофеля.

Готовый суп подавать, украсив свежей зеленью.

Примечание

Семгу для супа лучше использовать охлажденную, но и свежезамороженная непосредственно после вылова рыба тоже подойдет. Постарайтесь лишь удалить всю влагу при помощи соли и бумажного полотенца.