Салат с пастой орзо

Средиземноморская кухня   |   Италия

Орзо — это мелкая паста в виде крупных рисинок, которую часто используют в супах или салатах. Предложенный нами вариант идеален для закуски. В меру сытный и с очень ярким итальянским вкусом: сочетание пряности, свежести и маслянистой консистенции.

Ингредиенты:

• паста орзо — 1 стакан;
• пармезан — 30 г;
• кедровые орехи — 30 г;
• руккола — 300 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• базилик — 1 небольшой пучок;
• соль;
• перец;
• оливковое масло.

Также вам понадобятся: кастрюля, дуршлаг, универсальный нож, салатная миска, сковорода, терка для пармезана.

В кастрюле кипятим воду, добавляя немного оливкового масла, соль и лавровые листья. Выкладываем пасту и отвариваем около четырех минут. Откидываем на дуршлаг (рекомендуем использовать стальной дуршлаг Fissler на подставке) и промываем холодной водой, чтобы остудить пасту.

Перекладываем в салатную миску, смешиваем с оливковым маслом, соком лимона, натертым пармезаном и перцем.

На раскаленной сковороде обжариваем кедровые орехи.

Базилик крупно нарезаем.

Добавляем к пасте рукколу, базилик и орехи, тщательно перемешиваем. Подаем к столу.