Куриный бульон с клецками из мацы

Еврейская кухня   |   Израиль

Куриный бульон с клецками — еда диетическая, питательная, полезная. Клецки к такому блюду можно приготовить заранее и хранить их в холодильнике, в замороженном виде (в морозильном отсеке).

Ингредиенты:

• маца — два куска;
• лук репчатый — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• петрушка — небольшой пучок;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука из мацы — 2 ст. л.;
• имбирь молотый — щепотка;
• мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. л.;
• куриный бульон — 1 л;
• черный перец, молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: мелкое сито или марля, сковорода, миксер, кастрюля, глубокие тарелки для подачи.

Мацу замочить в холодной воде в течение 5 минут. Далее воду слить, мацу отжать. Разогреть в сковороде растительное масло (используйте качественную сковороду от известных производителей, например Chasseur).

Лук мелко нашинковать, петрушку мелко нарубить, оставив пару веточек для украшения. На разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета. С помощью миксера (рекомендуем к применению ручной миксер Bamix) взбить яйца.

Отжатую мацу смешать с обжаренным луком, петрушкой и взбитыми яйцами. Приправить молотым перцем и солью, а также молотым имбирем. Добавить муку. Вымесить и охладить в течение часа.

Из подготовленной и охлажденной смеси выкатать маленькие шарики. Бульон профильтровать, влить в кастрюлю (можно использовать любую качественную кастрюлю, например Cristel), поставить на огонь. Довести до кипения и вкинуть в кипящий бульон подготовленные клецки. Варить около 20 минут. Подавать, разлив в глубокие тарелки и украсив веточками петрушки.

Примечание

При использовании замороженных клецек их предварительно нужно разморозить в течение одного часа и только после этого варить в составе первых блюд.