Для заправки:

• Бальзамический уксус — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Вода — 1 ст.л.
• Дижонская горчица — 1 ч.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи и украшения:

• Микс-салат (радичио, шпинат-мини) — 1 пачка
• Икра лососевая — 2 ч.л.
• Сметана — 80 г

Рецепт:

1. Приготовьте маринад для гравлакса. Для этого смешайте в большой миске сахар, соль и специи со свекольным соком. Положите в миску филе лосося, накройте пленкой и маринуйте в холодильнике минимум 30 мин. Лучше всего оставить лосося мариноваться на ночь.
2. Для заправки смешайте в шейкере или миске бальзамический уксус, воду, оливковое масло, горчицу, соль, сахар, слегка подогретый мед и перец крупного помола.
3. Вытащите лосося из маринада, обсушите на бумажном полотенце, затем тонко нарежьте.
4. Разогрейте сковороду среднего размера, добавьте растительное масло и положите ломтики козьего сыра. Приправьте солью и перцем, обжарьте до красивого румяного цвета с 1 стороны. Перевернув, добавьте в сковороду розмарин, чайную ложку сливочного масла и измельченные грецкие орехи, жарьте еще около 3 минут.
5. В большой миске смешайте микс-салат с заправкой и выложите на тарелку. На салат положите 2–3 ломтика жареного сыра, а рядом разложите ломтики лосося. Украсьте блюдо сметаной и икрой.

Приятного аппетита!