Португальский салат с тунцом

Европейская кухня   |   Португалия

Очень простой в исполнении салат из самых доступных ингредиентов. Вместе с тем, за счет своей заправки, он приобретает яркий и оригинальный вкус и отлично подойдет в качестве закуски к белому вину.

Ингредиенты:

• тунец консервированный — 300 г;
• фасоль консервированная (или отваренная) — 400 г;
• масло оливковое — 5 ст. л.;
• уксус рисовый — 3 ст. л.;
• лук красный — ½ шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка, кинза — 1 пучок;
• сахар — 1 ч. л.;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Фасоль промываем. С тунца сливаем жидкость и слегка разминаем вилкой.

Лук нарезаем полукольцами, засыпаем сахаром, солью и перцем и заливаем уксусом. Обдаем кипятком и оставляем на полчаса — для маринования.

Для заправки взбиваем оливковое масло с рисовым уксусом (например, с помощью ручного миксера от Kitchen Aid), добавляем молотый перец и мелко нарезанную петрушку или кинзу.

В салатнике смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем. Салат настаиваем около двух часов в холодильнике, после чего его можно подавать к столу.