«Подводная лодка» к празднику 23 февраля

Европейская кухня   |   Авторские рецепты

День защитника Отечества — настоящий мужской праздник. А какой же праздник без хорошего стола с особыми блюдами? Сегодня мы предлагаем вашему вниманию блюдо, специально созданное мсье Франсуа Дешо к празднованию 23 февраля и презентованное русским гостям. Мы же с удовольствием делимся рецептом этой аппетитной «субмарины» с изысканной начинкой.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• куриное филе — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• курага — 50 г;
• фисташки — 50 г;
• молодой укроп — небольшой пучок;
• моцарелла — 50 г;
• пармезан — 50 г;
• маслины черные, без косточки — дюжина;
• масло сливочное — 40 г;
• перец черный, молотый;
• сухари панировочные;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: молоточек для отбивания мяса, кулинарная кисточка, терка, миски для ингредиентов, лопатка, миксер или венчик, тарелки для подачи.

Филе обмыть, удалить пленку и жир, обсушить салфетками. Острым ножом разделить каждое филе продольно по высоте, чтобы получилось 4 больших плоских куска. Каждый кусок отбить молоточком, приправить солью и перцем.

Пармезан и моцареллу натереть на терке в отдельные миски. Фисташки очистить от скорлупы и шелухи, поколоть ножом. Маслины обсушить от маринада, нарезать колечками. Курагу нарезать произвольными небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть, обсушить, измельчить.

В отдельную миску вбить яйцо, приправить солью и перцем, взбить с помощью миксера или венчика. Добавить к взбитому яйцу тертую моцареллу, курагу, половину фисташек, зелень, маслины. Все хорошенько перемешать. В отдельную миску вбить второе яйцо, взбить, приправив солью и перцем.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. На отбитый кусочек филе выложить слоем приготовленную начинку, накрыть сверху вторым кусочком филе. Смазать верх и бока заготовки «субмарины» яйцом с помощью кулинарной кисточки. Присыпать фисташками, тертым пармезаном, панировочными сухарями до получения ровной «шубы». Повторить процедуру с оставшимися двумя кусочками филе.

Слегка прогретый противень смазать сливочным маслом. С помощью лопатки аккуратно выложить наши «подлодки» на противень и отправить выпекаться на 25–30 минут. По готовности переложить на тарелки и сразу же подавать.

Примечания

• По желанию блюдо можно украсить зеленью и овощами.
• Не заменяйте фисташки на арахис, эти орешки испортят вкус блюда.