Классический французский гарнир, который можно позиционировать и как отдельное блюдо — картофель «Анна» придумал в 1870 году Адольф Дюглере, известнейший в то время
Ингредиенты:
Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, дуршлаг, круглая силиконовая или керамическая форма для запекания, миски для ингредиентов, сотейник, кулинарная кисточка, тарелка для подачи.
Картофель очистить, помыть, положить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Если у вас картофель различного размера, то более крупные картофелины можно разделить пополам. Поставить картофель на огонь, довести до кипения, варить 3–4 минуты, затем снять с огня и отбросить на дуршлаг, дать стечь и слегка остыть.
Духовой шкаф разогреть до 210–220 градусов. Картофель нарезать тонкими пластинами. В сотейнике растопить сливочное масло. Смазать дно формы или емкости для запекания маслом с помощью кулинарной кисточки. Выложить на дно формы слой пластин картофеля внахлест, как чешуйки. Приправить солью и перцем, слегка полить топленым маслом. Далее выложить следующий слой. Приправить и полить маслом. Повторить процедуру далее, заполняя форму картофелем. Сверху картофель приправить и залить оставшимся маслом. Отправить картофель в духовой шкаф на 35–45 минут.
Зелень промыть, обсушить, нарубить мелко. Готовый картофель извлечь из духового шкафа, дать несколько минут дойти. Если картофель приготовлен в порционном блюде, можно подать на стол прямо в нем, присыпав зеленью. Можно также выложить готовый картофель на тарелку.
Примечания