Закуски — это всегда интересно! С закусками можно много экспериментировать, добавлять различные соусы и приправы, при этом хорошие, интересные закуски не перетягивают на себя одеяло, остаются прелюдией к основному блюду, но в то же время подогревают аппетит и располагают вас к трапезе. Предлагаем вашему вниманию пикантную прованскую закуску: печеные яйца со сливками, креветками и (внезапно) корицей!
Ингредиенты (из расчета на одну порцию):
Для приготовления блюда потребуются: сковорода, небольшая кастрюлька, дуршлаг, термостойкая глубокая посуда для запекания (горшочек,
В небольшой кастрюльке (рекомендация от PosudaMart — изысканная кастрюлька в духе прованса от Ruffoni) довести до кипения подсоленную воду, приправить её душистым перцем и лавровым листом, проварить в ней креветки до состояния «почти готовы». Вынуть креветки шумовкой в дуршлаг, дать стечь и остыть.
Разогреть духовой шкаф до 160 градусов. В жаростойкую посуду (например, горшочек от Premier) аккуратно (чтобы не повредить желтки) разбить яйца. Добавить сливки, приправить перцем и солью. Запекать 15–20 минут, до загустевания сливок и непрозрачности белка.
Отваренные креветки очистить. На сковороде разогреть сливочное масло, быстро обжарить креветки (примерно 3 минуты), перемешивая их лопаткой. Слить излишек масла, добавить мадеру и продолжить готовить несколько минут (лишний алкоголь должен выпариться). Добавить сметану, перемешать и готовить еще минуту.
Аккуратно добавить в кокот или горшочек креветки в сметанном соусе и приправить корицей. Немедленно подавать.
Примечание
Можно готовить данную закуску до готовности желтка (вкрутую), но классическим решением считается готовка до непрозрачности белка (желток всмятку).
о современной посуде и гастрономии