Суп с сыром и креветками

Средиземноморская кухня   |  

Сырный суп с креветками — популярное средиземноморское сезонное блюдо, его включают в меню многие рестораны с приходом осени. Плавленый сыр и сочные креветки в блюде прекрасно гармонируют с богатым набором овощей. Суп обладает замечательным вкусом и на столе выглядит весьма эффектно.

Ингредиенты:

• сыр плавленый — 400 г;
• креветки — 15 шт.;
• морковь — 1 шт., среднего размера;
• лук репчатый — 1 шт., среднего размера;
• зелень — 1 пучок;
• масло оливковое, рафинированное — 2 ст. л.;
• картофель — 3–5 шт. среднего размера;
• чеснок — 3–6 зубков;
• ароматные средиземноморские травы (сушеные) — 1 ч. л.;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, миски для ингредиентов, сковорода, терка, тарелки для подачи.

Чеснок мелко нарезать, лук и морковь очистить и также мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты обжарить на оливковом масле в сковороде (сковорода может быть любая, хорошего качества, например — от компании Cristel) до мягкости.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке.

В кастрюле нагреть до кипения воду, расплавить в кипятке натертый сыр, добавляя его по столовой ложке и постоянно размешивая. Приправить солью и специями. Варить до готовности картофеля.

По готовности картофеля кастрюлю (можно использовать великолепные кастрюли от Risoli) с супом снять с огня, добавить в суп обжаренные овощи. Зелень мелко нарезать и также добавить в суп.

Свежие креветки вымыть, очистить от панциря и в отдельной посуде залить небольшим количеством очень горячего супа. Готовые, сварившиеся креветки добавлять в порционные тарелки при подаче.

Примечания

• Пучок зелени может быть сборный — петрушка, укроп, базилик, кинза.
• Количество чеснока можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.
• Креветки необходимо держать в отдельной посуде! Внимание! Если их передержать в горячем супе, то их нежное мясо превратится в резину! В кипятке креветки не следует держать более 3–4 минут.