Салат с куриной грудкой, рукколой и апельсином

Европейская кухня   |  

Отличный способ пустить в дело урожай яблок, придав любимому отечественному фрукту несколько экзотичное звучание. Яблоки и цитрусовые прекрасно сочетаются с нежной курятиной, а руккола придаст салату выразительный пряный вкус. Идеальное блюдо для ранней осени, которое подарит немного солнечного лета напоследок.

Ингредиенты:

• куриная грудка без кожи — 1 шт.;
• яблоки кислые — 1 шт.;
• апельсины — 1 шт.;
• руккола — 300 г.;
• салат листовой — 200 г.;
• морковь — ½ шт.;
• орехи кедровые — 1 ст. л.;
• масло оливковое — 3 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль;
• перец.

Для приготовления нужно также взять: универсальный нож, сковороду (стальную или чугунную), терку, сушилку для салата, две глубоких миски для смешивания и большие плоские тарелки для подачи.

Куриную грудку отвариваем, нарезаем соломкой. Кедровые орехи обжариваем на сухой сковороде минуты три, постоянно помешивая.

Яблоко и морковь натираем на крупной терке.

Апельсин чистим и нарезаем кружками, а затем — на четыре части.

Рукколу и салат промываем и обсушиваем (удобно воспользоваться для этих целей ручной сушилкой).

Для заправки смешиваем оливковое масло, мед и специи. Можно добавить немного лимонного сока.

В отдельной миске тщательно перемешать яблоки и апельсины с солью и заправкой (используйте не более половины приготовленной заправки).

Налить на тарелку немного заправки, выложить зелень. Сверху выложить пропитавшиеся фрукты, затем полить оставшейся заправкой и посыпать кедровыми орехами.

Примечание:

Если мед немного загустел, подогрейте его на водяной бане, после чего смешивайте с заправкой.