Салат «Панцанелла»

Средиземноморская кухня   |   Италия

«Панцанелла» — популярный легкий итальянский салат из спелых томатов и зелени, приготавливаемый на юге Италии в различных вариациях. Предлагаем окунуться в атмосферу теплого итальянского летнего дня и приготовить к обеду этот яркий салат, подарив себе и близким отличное настроение.

Ингредиенты:

• томаты (спелые) — 200–250 г;
• багет французский — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт. среднего размера;
• листья зеленого салата — 100 г (3–5 шт.);
• масло оливковое первого отжима — 100 мл;
• уксус винный — 1 ст. л.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• базилик свежий (листья) — по желанию;
• перец черный молотый;
• соль крупная (греческая).

Для приготовления блюда потребуется: блендер, миски для ингредиентов, мельничка, салатное блюдо для подачи.

Багет нарезать тонкими ломтиками и отправить подсушиться до румяной корочки в разогретый до 170–180 градусов духовой шкаф.

Извлечь багет, дать немного остыть, поломать хлеб на небольшие кусочки. Томаты промыть, обсушить, порезать на крупные кусочки. Лук очистить, измельчить.

В емкости блендера смешать винный уксус, оливковое масло, перец и соль. Соль следует предварительно размолоть (измельчить перец или соль удобно с помощью функциональной мельнички AdHoc Design).

Перец вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать тонкими перьями.

Листья салата порвать руками, поместить их и листья базилика в широкий салатник, смешать с томатами, луком, перцем. Перед самой подачей полить заправкой.

Примечания

• Количество перца в салате можно увеличить, добавив желтого и зеленого болгарского перца (по одной штуке).
• Существует вариация салата «Панцанелла» с чесноком: в этой версии поджаренный хлеб извлекают из духового шкафа и натирают очищенным чесноком, затем снова 2–3 минуты поджаривают в духовом шкафу.
• Вместо винного уксуса иногда используют бальзамик.
• Существует версия салата, в которой нарезанные томаты и перцы притушивают на оливковом масле с предварительно пассерованным в нем луком и чесноком.