Рулеты с семгой и сыром в лаваше

Средиземноморская кухня   |  

Сытная, вкусная и быстрая закуска — различные рулеты в пресном лаваше — получила популярность не только в странах Востока, но и в европейской, средиземноморской кухне. Многим россиянам пресный лаваш знаком лишь по продаваемой в бойких точках шаурме, хотя этот хлебный лист часто используют как оболочку для создания самых различных, вкусных и даже изысканных блюд. Предлагаем вашему вниманию рецепт рулета с семгой — прекрасной альтернативы сэндвичам и бутербродам.

Ингредиенты:

• лаваш — 2 шт.;
• слабосоленая семга (филе) — 400 г;
• твердый сыр гауда — 200 г;
• укроп — небольшой пучок;
• лимон или лайм — 1 шт.;
• оливковое масло — 1–2 ст. л.;
• сметана — 3–4 ст. л.;
• черный перец, молотый.

Для приготовления закуски потребуется: мелкая терка, миски для ингредиентов, плоское блюдо для подачи, мешалка.

Сыр натереть на мелкой терке (рекомендуем использовать терку производства компании Joseph Joseph — они исключительно функциональны и удобны). Укроп мелко нарубить. Смешать подготовленные ингредиенты со сметаной, приправить перцем.

В отдельной чашке смешать оливковое масло и сок лимона (или лайма), выдавливая в масло каплю за каплей сок и пробуя получившуюся смесь на кислоту.

Семгу нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонно-масляной заправкой, приправить перцем.

Наложить один лист лаваша на другой, смазать сырно-сметанной массой. Разложить сверху ломтики семги и туго свернуть в рулет. Поместить рулет в холодильник минимум на несколько часов, чтобы он пропитался (оптимально — на ночь).

Перед подачей острым ножом нарезать рулет на ломтики 1–2 см толщиной. Подавать на плоском красивом блюде (рекомендуем фарфоровые блюда от Revol).

Примечания

• Для того чтобы рулет хорошо держал форму, необходим пластичный наполнитель, в данном случае используется сметанно-сырная масса с зеленью. Как альтернативу сметане можно использовать свежеприготовленный майонез.
• Используйте для рулета лаваш прямоугольной формы — это удобнее и практичнее.
• Лаваш следует сворачивать вдоль, а не поперек — так получится длинная, эффектная и не слишком толстая «колбаска» рулета.
• Вместо семги можно использовать другие сорта красной рыбы или мясо крабов, креветок. Рулеты из крабов и креветок особенно празднично выглядят и обладают очень тонким, изысканным вкусом. Допускается использование отваренных и натертых на терке яиц, и рубленого шнитт-лука.
• Как альтернатива сметанно-сырному наполнителю для рулета с красной рыбой можно использовать мягкий сыр (например, плавленый) с зеленью.
• Чтобы лаваш не заветривался, его следует хранить в пищевой пленке или фольге.
• Существует вариант горячего рулета с красной рыбой: хорошо пропитавшийся рулет перед подачей ставят на несколько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.