Все мы хотя бы раз в своей жизни смотрели
Ингредиенты:
Для готовки потребуется: кастрюля для запаривания булгура, кастрюля для отваривания потрохов, сковорода большого объема, игла и пищевая нить.
Ягненок должен быть подготовлен к готовке — выпотрошен, обелен, тщательно помыт.
Булгур промыть в проточной воде и запарить в кастрюле кипятком в течение 2–3 часов. Ягненка посолить (натереть солью) внутри и снаружи.
Во второй кастрюле отварить в подсоленной воде предварительно вымытые потроха. Зеленый лук измельчить. На сковороде растопить и нагреть свиной жир, добавить лук, паприку, перемешать. Далее добавить мелко нарезанные потроха и листья мяты, запаренный булгур, перец и соль. Обжарить все до легкого подрумянивания.
Полученной смесью нафаршировать ягненка. Разрез на животе зашить пищевой нитью. Поместить ягненка на противень, предварительно смазанный свиным жиром. Укрыть ягненка сальником и щавелем (листьями), тем самым предохранив от подгорания.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200 градусов до готовности. Подавать целиком, украсив свежими листьями мяты, розочками и цветами из целой свежей паприки, гроздьями винограда и зеленью (салат, кинза, петрушка) — по желанию.
Примечание
В оригинале, в Болгарии ягненка запекают в печи, крышку которой обмазывают глиной, для создания парового климата. Поэтому, при готовке в духовом шкафу, не стоит заглядывать внутрь излишне часто и также рекомендуется после проверки процесса запекания сбрызгивать немного листья щавеля водой.