Курица с сухим вином и сливками

Европейская кухня   |   Франция

Курица, запеченная в духовом шкафу с ароматными травами и чесноком — это всегда праздник. Нежное белое мясо, да еще и под пикантным маринадом у кого угодно пробудит настоящий «волчий» аппетит. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления курицы с инъекциями сливочно-винного соуса.

Ингредиенты:

• курица сырая, подготовленная (ощипанная, потрошеная) — 1 тушка весом около 2 кг;
• сухое белое вино — 200 мл;
• сливки 10–20% жирности — 200 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• тимьян свежий — пучок;
• свежий шалфей — несколько листков;
• перец черный, молотый;
• оливковое масло — 1–2 ст. л.;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: небольшая ступка, шприц медицинский с толстой иглой, миски для ингредиентов, форма для выпекания, блендер.

Тушку курицы хорошо вымыть и обсушить салфетками. Чеснок очистить и раздавить в ступке добавив 1–1½ чайную ложку соли до состояния кашицы.

В отдельной миске смешать вино и сливки. Добавить туда чесночную кашу и тщательно взбить блендером (лучше всего использовать ручной блендер, например, Bamix).

Половину маринада инъекциями ввести в куриное мясо, равномерно, по всей курице. Ароматные травы поместить курице под кожу на спинке и грудке. Натереть внутри и снаружи курицу солью с перцем. Оставить тушку на ночь под пищевой пленкой в холодильнике.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Уложить курицу в форму для запекания (рекомендуем использовать качественные блюда для запекания от компании Revol). Поверх тушки положить веточки тимьяна, сбрызнуть курицу оливковым маслом.

Запекать курицу в течение 50–60 минут до готовности, каждые 10 минут поливая ее оставшимся соусом и соком, который будет собираться на дне формы. Подавать горячей.

Примечания:

• когда вводите маринад, придерживайте иголку — она может соскочить со шприца;
• при запекании можно использовать пищевую фольгу, в этом случае ее нужно убрать за 15–20 минут до готовности блюда, чтобы корочка подрумянилась;
• закладывая под кожу курицы ароматные травы, следует быть очень аккуратными и осторожными — кожу легко порвать.