Быстрый пикантный салат с рапаной

Крымская кухня   |   Россия

Иногда у нас просто не остается времени на готовку, а на стол что-то ставить нужно! В такой ситуации выручить сможет быстрый салат с рапаной: он обладает эффектным пикантным вкусом, запоминающейся умеренной остротой и хорошим «стимулирующим» эффектом (в ожидании основного блюда). Этот салат хорош и как составляющая полноценного обеда или ужина, и как закуска под аперитив. К тому же он быстро готовится и может храниться сутки в холодильнике.

Ингредиенты из расчета на две персоны:

• рапана (без раковин) — 500 гр.;
• лук ялтинский сладкий — 1 шт.;
• укроп свежий — несколько веточек;
• масло оливковое — 1 ч. л.;
• лимон — ¼ шт.;
• лавровый лист;
• перец черный, молотый;
• соль.

Для приготовления салата потребуются: миски для ингредиентов, небольшая кастрюлька, дуршлаг, салатник, острый универсальный нож.

В кастрюлю положить лавровый лист, влить воду, присолить и нагреть до кипения. Опустить в кипящую воду промытых моллюсков на одну минуту и отбросить на дуршлаг (рекомендуем обратить внимание на яркие и очень удобные дуршлаги от Joseph Joseph).

Ялтинский лук нарезать очень тонкими полукольцами, сбрызнуть оливковым маслом. Слегка остывшие моллюски нарезать соломкой, удаляя жесткую «подошву», желудочки и щупальце-бур. В блюдо должна идти только нежная мякоть без внешней жесткой оболочки.

Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. В отдельной миске смешать лук, рапану и зелень. Приправить солью и перцем, полить соком лимона, перемешать. Можно подавать сразу же на стол, но лучше убрать готовый салат под пищевую пленку в холодильник на 1–1,5 часа.

Подавать эту закуску можно как к охлажденным легким винам, так и к крепкому аперитиву.

Примечания:

• моллюски следует бросать только в кипящую воду, с плавным нагревом в воде они однозначно переварятся;
• перец следует добавлять очень дозированно, так как в сочетании с лимонным соком острота блюда возрастает;
• салатник с блюдом можно дополнительно украсить пластинками лимона и зеленью.