Булочки с корицей

Североамериканская кухня   |  

Популярное канадское и американское лакомство у нас было известно и раньше, разве что, готовились они обычно с изюмом. Секрет их успеха — в дурманящем сочетании свежей сдобы с корицей, которая придает булочкам необычный вкус, и коричневым сахаром, который делает начинку по-настоящему карамельной. В довершение ко всему — нежная ванильная глазурь.

Ингредиенты:

• молоко — 1 стакан;
• дрожжи сухие — 2,5 ч. л.;
• масло сливочное (растопленное) — 1⅓ стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 4 стакана
• сахар мелкий — ½ стакана;
• сахар коричневый — 1 стакан;
• сыр сливочный (маскарпоне, филадельфия) — ¼ стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• ваниль — ½ ч. л.;
• корица молотая — 2,5 ст. л.;
• сахарная пудра — 1,5 стакана.

Вначале готовим дрожжевую опару. Для этого в миске разводим дрожжи в теплом молоке и оставляем на пять минут. Затем добавляем сахар, растопленное сливочное масло (⅓ стакана), соль, яйца и муку и тщательно размешиваем. Затем вымешиваем руками до пластичности, на присыпанной мукой доске. Можно использовать очень удобный гибкий коврик для теста от Joseph Joseph. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на 1–1,5 часа, до увеличения объема вдвое.

Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатываем его скалкой в не очень тонкий прямоугольник (примерно 40 на 55 см), обрезая лишнее.

Разогреваем духовку до 205 градусов.

Получившийся пласт намазываем растопленным маслом при помощи кисточки, затем равномерно посыпаем коричневым сахаром и корицей.

Осторожно берем тесто за длинный край и сворачиваем в рулет. Потом нарезаем его примерно на 12 частей (около 2 см толщиной).

Выкладываем булочки на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга и запекаем в духовке 10–15 минут (до золотистости).

Для глазури смешиваем оставшееся сливочное масло, сахарную пудру, размягченный сыр и ваниль, после чего взбиваем миксером до однородности.

Готовые булочки намазываем глазурью и сразу подаем.