Ближневосточная кухня | Авторские рецепты
GrauperaТажин "Карфаген". Эксклюзивный авторский рецепт
Рады представить вашему вниманию рецепт
Время приготовления:
35–40 минут.
Используемая посуда:
GrauperaТажин ECO, 2.25 л, керамика
Ингредиенты:
Зира, паприка, кориандр, кайенский перец, черный душистый перец, куркума, гвоздика, имбирь, зеленый кардамон, мускатный орех, корица, мята.
Подготовка тажина:
1. Прогреваем все специи на сухой сковороде и перетираем их в ступке или смалываем в кофемолке. (Делая смесь из специй и пряностей, ориентируйтесь на свой вкус и индивидуальную переносимость ингредиентов.)
2. Выложите готовый томатный соус из банки в миску, добавьте по вкусу специи, сок лимона, оливковое и растопленное сливочное масло, раздавите 3 зубчика чеснока, добавьте соль по вкусу (я рекомендую еще положить чайную ложку сахара) и 50 мл. воды, все смешайте и выложите этот соус на дно тажина.
3. Бараньи колбаски «Мергез» обжарьте на сильно разогретой
Собираем тажин:
1. Выкладываем колбаски «Мергез» по краям тажина на соус.
2. В центр тажина выкладываем мидии и креветки, обильно поливаем соком лимона и добавляем оливки, луковички и мелко нарезанный чили перец.
3. Накрываем тажин крышкой и ставим тушить блюдо на плиту при очень маленькой температуре на 25–30 мин.
Рекомендации:
1. Тажин специально сконструирован таким образом чтобы хорошо держать температуру, поэтому следует после того как он нагрелся, придерживайтесь средней температуры и по возможности не открывайте тажин во время приготовления блюда.
2. Так же благодаря конструкции крышки всем блюдам практически без исключения надо давать «отдохнуть» при закрытой крышке около 10 мин., за это время ваше блюдо успеет максимально впитать в себя ароматы и приобрести неповторимый, уникальный вкус.
3. Блюдо приготовлено в тажине марки Graupera.
Автор рецепта:
Надежда Славуцкая — признанный эксперт ближневосточной кулинарии, гастроном и кулинар, автор и руководитель проекта Food&Fashion, ведущая кулинарных
Надежда СлавуцкаяЗнаток Марокко и кулинарии Ближнего Востока
Авторский блюда «Тажин Эмира» составлен эксклюзивно для сайта PosudaMart.ru. Копирование текста и фотографий целиком или частично является нарушением Закона РФ «Об авторском праве и смежных правах»!