Жареная курица с креветками и лапшой

Восточноазиатская кухня   |   Япония

Жареная курица с лапшой, креветками, соевым соусом и маринованным имбирем — классика японской кухни. Именно в японской кухне запросто сочетаются мясо птицы и морепродукты, создавая совершенно особый восточный вкус. Советуем удивить ваших близких и гостей неординарным блюдом из Страны Восходящего Солнца.

Ингредиенты:

• лапша соба (из гречневой муки) — 110 г;
• соевый соус светлый — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 луковица;
• лук зеленый — 3–4 стебля;
• проростки бобовые — четверть стакана;
• креветки среднего размера — 15–20 шт.;
• грудка куриная — 1 шт.;
• перец красный свежий — 1 шт. небольшого размера;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• имбирь маринованный — 25 г;
• лук-шалот — несколько перьев;
• масло растительное — 2–4 ст. л.;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюлька небольшого размера, миски для ингредиентов, сковорода вок (рекомендуем к использованию качественные воки от Chasseur), венчик, тарелки для подачи, дуршлаг.

Сварить лапшу в кипящей, слегка подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, промыть в дуршлаге под холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Креветки очистить. Нарубить мелко зеленый лук. В миску налить соевый соус, добавить резаный репчатый и зеленый лук, проростки бобов, креветки. Тщательно перемешать.

Вок разогреть на среднем огне, влить растительное масло. Курицу нарезать полосками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Поместить в вок курицу и перец. Обжаривать три минуты. Добавить лапшу с овощами и креветками и готовить еще три минуты. Яйца слегка взбить венчиком в отдельной миске, ввести взбитые яйца в готовящееся блюдо, перемешать. Жарить до готовности яиц.

Лук-шалот мелко нарубить. Разложить блюдо по порционным тарелкам (для сервировки прекрасно подойдут фарфоровые тарелки от компании Narumi). Подавать, посыпав сверху шалотом и кунжутными семечками, и украсив «листиками» маринованного имбиря.

Примечание

Если у вас нет лапши соба, можно использовать лапшу из пшеничной муки твердых сортов, предпочтительно итальянского производства, однако вкус блюда будет немного другим.