Острая закуска из соевой спаржи

Авторские рецепты

Соевая спаржа — отличный продукт для постных блюд, к тому же, продукт низкокалорийный, с довольно высоким содержанием белка и почти полным отсутствием холестерина. Поэтому соевая спаржа рекомендована для диет, для тех, кто следит за своим весом или желает похудеть в преддверии летнего сезона. Сегодня мы поделимся с вами рецептом очень вкусной острой закуски из соевой спаржи, зелени и овощей.

Ингредиенты:

• соевая спаржа сушеная — 250 г;
• чеснок — 5 зубков;
• морковь — 1 шт. среднего размера;
• уксус рисовый — 1 ст. л.;
• масло растительное рафинированное — 6 ст. л.;
• соевый соус светлый — 3 ст. л.;
• сахар — 1½ ч. л.;
• листья салата — 2–3 шт.;
• помидоры черри — 2–3 шт;
• огурец свежий — 1 шт.;
• перец красный молотый;
• перец черный молотый;
• зелень;
• соль морская.

Для приготовления блюда потребуется: терка для моркови, нож «накири» для нарезки, емкость для маринования, миски для ингредиентов, дуршлаг, мельничка для соли, тарелка для подачи.

Соевая спаржа перед приготовлением должна быть отмочена. В отдельной емкости замочить в холодной воде соевую спаржу на 15–24 часа. Отмоченную спаржу откинуть на дуршлаг, дать стечь, нарезать полосками по 5–7 см.

Приготовить маринад: чеснок очистить и измельчить ножом «накири» (магазин PosudaMart готов предложить вам широкий выбор ножей «накири» от ведущих мировых производителей), лезвием ножа раздавить измельченный чеснок до появления сока. В отдельной миске смешать соевый соус, чеснок, сахар, соль (морскую соль добавить измельченной с помощью мельнички), рисовый уксус и растительное масло.

Морковь вымыть, очистить, натереть тонкими полосками на терке. Поместить спаржу в емкость для маринования, добавить морковь, полить маринадом, приправить красным и черным перцем по вкусу, хорошенько перемешать. Поставить замаринованную спаржу в холодильник на несколько часов.

Помидоры и огурец вымыть, обтереть салфетками. Листья салата и зелень промыть, обсушить. Помидоры нарезать ломтиками, огурец нарезать пластинками. На тарелку для подачи выложить листья салата, на них положить порцию соевой спаржи с морковью, добавить овощи и рубленую зелень, немного приправить перцем и солью, подать на стол.

Примечания

• Эта острая закуска отменно возбуждает аппетит, ее стоит использовать в качестве аперитива перед основным блюдом.
• Вместо ножа «накири» можно использовать обычный «шеф», но японским ножом для нарезки работать с овощами, зеленью, чесноком значительно удобнее.
• Замаринованную спаржу нужно через пару часов извлечь из холодильника и перемешать, поливая стекающим вниз емкости маринадом. Операцию повторить еще раз.