Wuesthof Performer открывает новые горизонты

Громкие новинки в мире кухонных ножей — большая редкость, и коллекция из четырех ножей Wuesthof Performer стала именно такой сенсацией 2021 года. Мы попросили эксперта и блогера Геннадия Стороженко рассказать о преимуществах новинки.

Wuesthof Performer — новая премиальная линейка кухонных ножей от одного из самых известных и именитых европейских ножевых производителей. Своим появлением коллекция Performer, если и не произвела фурор, то, как минимум, пробудила высокий интерес среди пользователей и заставила напрячься конкурентов. Лично я думаю, что настоящий фурор, водопад наград и расширение серии (сейчас в линейке четыре ножа) ждет нас впереди. Так что же такого особенного в ножах Performer? Чтобы ответить на этот вопрос, посмотрим на сам бренд Wuesthof.

WuesthofКоллекция Performer открывает новые горизонты!

Компания Wuesthof — один из старейших европейских ножевых брендов, предприятие с более чем двухсотлетней историей, прошедшее путь от маленькой мастерской до мирового ножевого гиганта. 

WuesthofКоллекция Crafter- европейский дизайн с азиатским уклоном.

Компании есть чем гордиться. Но не возраст предприятия, не история или широкий ассортимент продукции является краеугольным камнем Wuesthof. Я думаю, что основополагающий фактор успеха Wuesthof — это умение выделять главное и не останавливаться в развитие. 

WuesthofКоллекция Epicure- японский дизайн с азиатским углом заточки

Взгляните, что предложил нам немецкий производитель за последние годы. Это инновационная линейка Epicure c японским дизайном и азиатским углом заточки клинков; харизматичная коллекция Crafter c классическим европейским дизайном, азиатским углом заточки лезвий и рукоятками из копченого дуба; и вот сейчас — серия Performer — сплав ультрасовременных технологий и материалов с двухвековым опытом производства ножей. Это ставка на качество и эксклюзивность предложения. То, чего в крупносерийном ножевом европейском производстве пока не может предложить никто.

WuesthofКоллекция Performer- японский шеф- нож сантоку

Коллекция Performer — серия из четырех кухонных ножей: большой шеф, малый шеф, японский шеф сантоку, нож для чистки овощей и фруктов. Это самые популярные ножи. Производитель выделил главное — шефы (есть приличный выбор по предпочтениям) и маленький помощник. Кстати, помощник не такой уж и маленький (клинок длиной 9.0 см): при необходимости его можно использовать не только для чистки. Еще один плюс к функционалу.

Ножи Wuesthof Performer были разработаны дизайнерским бюро компании под руководством Бьёрна Бергера и Доминика Траутманна с привлечением к созданию линейки четырех поваров-профессионалов: Ренато Манци, Аники Шмидт, Александра Шармберга и Рене Штайнбаха. Wuesthof так и презентует коллекцию: четыре супер ножа от четырех суперпрофессионалов. Маркетинг? Безусловно. Но такая подача — не только маркетинговый ход, но и абсолютная правда: мастера принимали участие в создании ножей и сейчас с удовольствием пользуются результатами своей творческой работы. И реклама, и взаимная польза!

Ножи получили клинки из кованой нержавеющей стали X50 CrMoV15 и это логично: материал проверенный, надежный, стабильный. Прекрасно держат остроту режущей кромки, легко правятся и точатся, отменно противостоят коррозии. Эта сталь является самым популярным клинковым материалом для европейских кухонных ножей. Но… не все так просто. «Изюминка» в финишном покрытии. На клинки ножей Wuesthof Performer нанесено углеродное алмазоподобное покрытие DLC с рекордной твердостью (около 104 Роквеллов). Это супертвердое покрытие повышает прочность клинка и надежно защищает его от царапин и агрессивных сред. А кроме того, дает в итоге еще одно преимущество, но о нём немного позже.

WuesthofАлмазоподобное покрытие обладает рекордной твердостью!

Обводы лезвий малого и большого шефа, а также ножа для чистки — классические европейские. Очертания клинка ножа сантоку — также вполне традиционные (если так можно выразиться в отношении довольно «молодой» модели). Использован идеально выверенный и многократно «обкатанный» дизайн. Но, опять же, с нюансами: европейские шефы и нож для чистки имеют широкие больстеры (во всю ширину лезвия), а нож сантоку — узкий больстер (по ширине рукоятки). Кроме этого, клинок сантоку оснащен грантонами (овальные поперечные углубления на полотне лезвия с обеих сторон). Снова есть возможность выбора, и это прекрасно!

Рукоятки ножей серии Performer выполнены из гигиеничного полиамида, но не из привычного нам материала рукояток ножей, а из полиамида, армированного стекловолокном. Это еще один плюс к прочности и стойкости к деформациям под воздействием механических нагрузок (в том числе и ударных), температур и агрессивных сред. Снова отсылка к ультрасовременным технологиям, использованным в производстве Wuesthof.

WuesthofФорма рукояток обеспечивает удобное удержание!


На поверхность рукояток ножей Performer нанесена специальная сотовая структура Hexagon Power Grip, благодаря которой улучшается сцепление с ладонью и обеспечивается точный контроль. Нож не выскользнет из руки даже в мокрой среде. Сама форма рукоятки — эргономичная, с легким расширением в центральной части и небольшим изгибом книзу в задней части. Такая форма, опять же, обеспечивает надежное удержание и не утомляет руку. Снижению утомляемости при длительной работе способствует и идеальный баланс ножей Performer.

WuesthofОфициально разрешено мыть в посудомоечной машине!

Кухонные ножи Wuesthof Performer эффектны, очень привлекательны внешне и функциональны в работе. Они выглядят современно, но при этом сохраняют классические линии. Эти ножи идеально подойдут любителям домашней готовки и поварам-профессионалам.

И последнее: кухонные ножи Wuesthof Performer официально разрешено мыть в посудомоечной машине. Это то самое преимущество, о котором я упоминал выше. Еще раз акцентирую: Wuesthof официально разрешает мыть довольно дорогие ножи серии Performer в посудомоечной машине. Это указывает не только на простоту ухода за ножами, но и на абсолютную уверенность производителя в своих технологиях и материалах. А это дорогого стоит!

Геннадий Стороженко (Jard Van Jar)
©Posudamart, 2021