Многие современные производители с мировой известностью имеют в своём ассортименте коллекции эмалированной посуды. Изделия с эмалевым покрытием очень популярны во всем мире и в России в том числе. Такие кастрюли, сотейники, чайники, миски, сковороды имеются украшают многие кухни. Чем отличается современная эмалированная посуда от массовых моделей, выпускавшихся десятилетиями? Разберемся в вопросе.

Немного материаловедения

PosudamartРучное напыление эмали на поверхность посуды

Современная эмалированная посуда в подавляющем своём большинстве изготавливается из чёрной стали или чугуна, покрытых в два-три слоя стекловидным эмалевым материалом. Именно многослойность эмали — характерная особенность высокотехнологичных изделий. Классическая технология подразумевала нанесение покрытия путем окунания металлической заготовки в емкость с жидкой эмалью. Но сегодня эмаль наносится на посуду методом напыления, что позволяет получить более тонкое и устойчивое покрытие, повторяя процедуру несколько раз.

Стекловидная эмаль крайне прочна, не боится кислот, солей и других агрессивных сред, не впитывает в себя запахи. К тому же, поверхность эмали безупречно гладкая. Эта особенность существенно повышает гигиенические характеристики эмалевой посуды — на гладких поверхностях не скапливаются микроорганизмы. Именно поэтому в эмалированной посуде можно не только готовить, но и долго хранить широкий спектр продуктов.

При производстве посуды специалисты выбирают эмаль исходя из многих характеристик, но главной из них является коэффициент теплового расширения. Этот параметр эмали должен быть равен параметру материала, на который покрытие наносится. В противном случае при быстром изменении температуры эмаль и основной материал (чугун или сталь) будут менять объём по-разному и целостность покрытия будет нарушена. При максимальном совпадении характеристики эмаль будет долго сохранять свою структуру, однако подвергать эмалированные изделия резким перепадам температуры всё же не стоит.

Наливая холодную воду в разогретую посуду или, наоборот, ошпаривая кипятком ее остывшую поверхность, вы рискуете заметно сократить срок её службы.

Нельзя забывать и о том, что противоударные характеристики стекловидной эмали отличаются от того же чугуна или стали — эмалированные покрытия более хрупкие и чувствительны к резким механическим воздействиям. Поэтому, например, не стоит стряхивать остатки пищи с ложки, ударяя ею по ободу эмалированной кастрюли — эмаль может не выдержать и треснуть. В результате влага получит доступ к металлической основе изделия. Следствием такого несанкционированного проникновения станут коррозионные процессы под эмалевым слоем — посуда просто придёт в негодность.

Возвращаясь к характеристикам материалов, из которых производится эмалированная посуда, стоит подробнее рассказать о разности коэффициента тепловодности металлов и стеклоэмали. У последней этот параметр существенно ниже, чем у основания, на которое она наносится. Следовательно, во время приготовления пищи тепло распределяется не равномерно по всему дну, распространяясь затем дальше по стенкам посуды, а образует области с повышенной температурой. В дешевой посуде этот эффект может привести к пригоранию продуктов. Производители высокотехнологичной эмалированной кухонной утвари знают об этой особенности покрытия и различными способами борются с этой проблемой, улучшая характеристики материалов, уменьшая адгезию эмали, сокращая разницу коэффициентов теплопроводности.

Эмалированная посуда: технологии лидеров

В каталоге гипермаркета PosudaMart имеется огромное множество эмалированных кастрюлей, сковород, сотейников и другой кухонной утвари, изготовленной на предприятиях самых знаменитых мировых компаний. Каждая из них имеет собственные наработки и ноу-хау, касающиеся изготовления качественных эмалированных изделий. Предлагаем вам краткий обзор производителей, чья продукция завоевала огромную популярность во всём мире.

Staub

StaubКрасивая глянцевая эмаль снаружи, темная пористая — внутри посуды

Французскую премиум-посуду Staub можно увидеть и на кухнях отелей и ресторанов, и в домах простых европейцев и американцев. Это действительно красивые изделия, которые отлично подойдут не только для своего прямого предназначения — приготовления пищи — но и для сервировки стола, украшения интерьера кухни.

Изделия бренда, основу которых составляет керамика или чугун, покрывают изнутри матовой эмалью чёрного цвета, главное предназначение которой — как можно более равномерное распределение тепла по рабочей поверхности изделия. Кроме того, эмалевое покрытие предотвращает окисление продуктов, соприкасающихся с посудой. Черная эмаль достаточно тонкая и пористая, что сохраняет для потребителя главное преимущество чугунных изделий — чем дольше вы ими пользуетесь, тем лучше из антипригарные характеристики.

С внешней стороны посуда Staub покрывается двойным слоем прочной и гладкой эмали. Помимо повышенной устойчивости к механическим и химическим повреждениям, она отличается эстетическими качествами. Производитель предлагает посуду ярких, сочных оттенков — красную, оранжевую, фиолетовую, синюю. Особое керамическое покрытие наносится на дно изделий, поэтому готовить в них можно на любых нагревательных поверхностях, включая индукционные, а также в духовке. Эмаль без проблем выдерживает нагревание до 300 °С!

Компания гордится тем, что все материалы, из которых изготавливается посуда Staub, являются экологически чистыми и безопасными для здоровья человека. В эмали и красителях нет свинца, кадмия, фторопласта или PFOA, нередко применяющихся для производства изделий массового уровня.

Популярная эмалированная посуда Staub

Ejiry

EjiryПосуда с покрытием «сладкой» эмалью в стиле прованс

Ejiry — производитель эмалированной посуды из Японии, работающий на мировом рынке уже более полувека. Чайники, ковши, кастрюли и сотейники бренда широко известны своим высочайшим качеством, практичностью и красотой, но главная их особенность — это уникальная технология, применяемая в их производстве. Речь идёт о «сладкой» эмали — материале, в состав которого входит сахарная пудра. Этот тип эмали при застывании образует прочное, блестящее и особенно гладкое покрытие. Ухаживать за ним легко и просто, стекловидная поверхность не пористая, не впитывает в себя жиры и другие вещества, не вступает в реакцию с кислыми продуктами, не меняет цвет. Сахарная эмаль устойчива к воздействию высоких температур, поэтому посуду Ejiry можно использовать в духовке

Ещё одна немаловажная особенность эмалированной посуды Ejiry — утолщённое дно, которое производится методом многослойной штамповки. Более толстое, чем у обычной посуды, основание защищает готовящиеся продукты от подгорания.

Популярная эмалированная посуда Ejiry

Le Creuset

Le CreusetГриль со специальным эмалевым покрытием Satin Black

Основателями компании Le Creuset были специалист по эмалям и мастер чугунного литья. Очевидно, что именно чугунная эмалированная посуда составила (и составляет по сей день) основу успеха предприятия.

Одной из самых интересных разработок Le Creuset стала эмаль Satin Black. Она предназначена для приготовления продуктов при высоких температурах. Ей покрывают грили, сковороды, воки, емкости для запекания. Эмалированные изделия редко используются для гриля, однако Satin Black — приятное исключение. Это темное покрытие идеально подходит для классического пассерования и обжаривания до корочки — оно помогает сохранить весь аромат и сочность продуктов. В процессе использования на поверхности эмали постепенно образуется так называемая патина — тонкая пленка. Она усиливает антипригарные свойства посуды и позволяет сократить количество используемого масла, поэтому счищать ее не рекомендуется.

Качественную универсальную эмалированную посуду предлагают и такие известные марки, как Ceraflame, Kitchen Aid, Swiss Diamond. Разные по дизайну и предназначению, их изделия объединены одним — высочайшим качеством и долговечностью. Выбирая посуду мирового класса, вы можете не сомневаться в том, что ее безупречная служба продлиться многие годы.

Популярная эмалированная посуда Le Creuset

Vitrinor

VitrinorТермостойкая эмаль позволяет забыть о сколах и царапинах

Посуда испанского бренда Vitrinor появилась в продаже еще в 1995 году, и практически сразу завоевала сердца покупателей. Они по достоинству оценили бюджетную стоимость посуды, которая успешно сочетается с ее непревзойденным качеством. Благодаря европейскому качеству и строгим стандартам безопасности посуда прослужит многие годы, украшая собой вашу кухню.

Ассортимент посуды изготавливается из различных материалов, среди которых есть алюминий, боросиликатное стекло и эмалированная сталь. Использование термостойкой эмали позволяет забыть о сколах и царапинах, а антипригарное покрытие не даст пище пригореть. Ручки на посуде эргономичны и прочны, выполнены из термостойкого материала – поэтому абсолютно безопасны.

Дизайн тоже разнообразен и продуман до мелочей. Стильные и яркие рисунки устойчивы как к мойке вручную, так и не поблекнут после посудомоечной машины.

Популярная эмалированная посуда Vitrinor

Kochstar

KochstarИзделия бренда подойдут для любого типа варочной поверхности

Не удивительно, что посуда марки Kochstar на протяжении многих лет остается популярной и не утрачивает своих позиций. Изделия этого бренда по праву можно считать современной, стильной и практичной заменой советской чугунной посуде. Стенки кастрюль выделяются толщиной и массой, благодаря которой устойчиво стоят на плите и позволяют готовить удивительно вкусные блюда.

Качество эмали – главный акцент бренда, она защищает стенки посуды от контактирования с пищей, устойчива к механическим повреждениям и долговечна. Изготовление стенок посуды из стали помогает правильно распределить тепловое воздействие, равномерно поддерживает температуру приготовления и максимально снижает риск пригорания.

Изделия бренда Kochstar подойдут для любого типа варочной поверхности. Отдельно стоит акцентировать внимание на простоте ухода, посуда легко очищается теплой водой и моющим средством, не теряет своих качеств и после посудомоечной машины.

Популярная эмалированная посуда Kochstar

LAVA

LAVAПосуда равномерно покрыта со всех сторон несколькими слоями эмали

Бренд LAVA знаком многим удивительным сочетанием бюджетных цен и добротной, чугунной посуды, создаваемой в стильном и современном дизайне. Ассортимент выпускаемых изделий достаточно широк и может поразить воображение даже искушенного покупателя. В кастрюлях или сковородах можно приготовить потрясающий ужин, а форму для запекания без стеснения подать на стол.

Посуда не спроста изготавливается из чугуна – он равномерно распределяет и долго сохраняет тепло, что в свою очередь существенно экономит электроэнергию и газ. А как же коррозия, спросите вы? Компания LAVA гордится качеством и теперь о коррозии можно забыть. Посуда равномерно покрыта со всех сторон несколькими слоями эмали, благодаря чему готовить можно не только на домашней плите, но и на открытом огне костра. Эмаль приятно удивляет глянцевым блеском и яркими расцветками, устойчива к повреждениям. Не утратит своей декоративности даже при ежедневном использовании – проверено годами и покупателями, отдающими свои предпочтения посуде от бренда LAVA.

Популярная эмалированная посуда LAVA