Практически в каждой области существует свой эталон, по которому отмеряют степень качества или уровень мастерства. Он также выступает в качестве ориентира с чисто технической точки зрения. В живописи существует термин «золотое сечение», в музыке используют камертон, а для точности определения массы отталкиваются от эталона мер и весов. Что же касается бокалов для вина, шампанского, ликеров, то здесь таким эталоном, безусловно, является продукция Riedel. А также — одноименная классификация бокалов по их форме.

С чего все начиналось?

RiedelДо конца 19 века изделия выдувались вручную

Фабрика Riedel вот уже 250 лет является одной из самых известных в области стеклянной посуды для различных напитков.

История гласит, что первым, кто приложил руку к созданию империи Риделей, был Йоган Кристоф Ридель, который еще в XVIII начал производить бокалы собственными руками и сумел наладить их продажу по всей Европе.

Само производство было запущено в 1756 году, и вплоть до конца XIX века изделия выдувались из стекла вручную. После Второй мировой войны производство переместилось из Чехословакии в Австрию. И с тех самых пор фамилия Ридель на слуху у всех сомелье и просто любителей винных дегустаций. Причина тому — разработанная Клаусом Йозефом Риделем классификация винных бокалов. Он, в частности, открыл, что форма и объем бокала прямым образом влияют на раскрытие вкусовых качеств и аромата вина.

В результате кропотливой исследовательской работы на свет появились совершенно новые бокалы — лишенные всяческих изысков, но различающиеся по форме и объему. Каждый из них был предназначен для особого типа вин. Другими словами, в основу здесь была положена функциональность (заимствованная из актуального направления дизайна и архитектуры под названием Bauhaus), что стало настоящей революцией в данной сфере.

В 1961 году Ридель представил обновленный каталог бокалов с описанием их предназначения. Этот каталог лежит в основе коллекций Riedel и по сей день. Незначительным изменениям подвергаются лишь размеры и внешнее оформление (например, цвет стекла, длина ножки и рисунок). В 1973 году эта коллекция была окончательно доработана, получив признание по всему миру.

Бокалы Riedel: классификация и особенности

RiedelФорма бокалов подобрана для вкусовых рецепторов

Ридель опирался на особенности работы наших вкусовых рецепторов. Кончик языка отвечает за сладость, центр — за соленый вкус, боковые зоны — за кислый, а задняя поверхность (ближе к гортани) — за горьковатый. Таким образом, с помощью правильно подобранной формы, можно направить вино непосредственно в ту зону, которая поможет почувствовать его особенный букет и скрыть неприятный привкус. Из широких бокалов с расширенным ободком мы пьем, запрокинув голову — и тогда вино попадает непосредственно в заднюю часть языка, а из узких — пропуская вино через переднюю и боковые зоны. Бокалы большого объема помогают передать весь богатый букет, а степень его наполнения определяется качеством напитка. При этом, для красных вин больше подходят большие бокалы с раскрытым ободком, а для белых — небольшие, с сужением кверху. Самые маленькие бокалы предназначаются для крепких напитков, где требуется сосредоточить внимание на фруктовых нотах и аромате.

Популярные бокалы и наборы для вина Riedel

Бокалы для красных вин

RiedelБокалы для красного вина отличаются объемом и формой тюльпана

Бокалы Бордо имеют большой объем (до 600 мл и даже больше) и тюльпановидную форму. Вино в них наливается примерно на треть или даже на четверть. Помимо вин из Бордо, он подходит также для сортов Мерло, Каберне Фран и др.

Бокал для вин Бургунди близок по форме и размеру к коньячным, но с высокой ножкой. Он имеет шаровидную форму и расширение кверху. Связано это с тем, что бургундские вина отличаются богатым ароматом. Здесь аромат концентрируется в верхней части, а сам напиток как бы распределяется на три слоя, позволяя почувствовать более насыщенный из них в верхней части.

Бокалы для красного вина Пино Нуар имеют более вытянутую форму, по сравнению с Бургунди, но, в остальном, очень схожи с ними. Донышко бокала может быть как плоским, так и конусовидным, но основная особенность — сужение кверху. Предназначен он для вин с низким содержанием сахара, и потому напиток из него полностью омывает кончик языка, минуя боковые зоны.

Бокал для красного вина Каберне Совиньон имеет форму бочки и позволяет вину как следует дышать, смягчает терпкий вкус и концентрирует насыщенный аромат.

Бокал Сира отлично раскрывает танины широкого спектра вин, в особенности — с высоким содержанием спирта. Чаще всего используется для вина Бургунди и Бордо.

Бокалы для белых вин

RiedelДля белого вина форма бокала вытянутая

Бокалы Рислинг предназначены для вин одноименного сорта. Они обладают вытянутой тюльпановидной формой, позволяющей концентрировать тонкий аромат напитка и направлять вино точно в центр языка для акцента на сладости.

Бокалы Монраше довольно широкие и по форме схожи с бокалами для красного вина. Они позволяют разложить концентрированное вино одноименного сорта на три слоя, чтобы раскрыть весь его богатый букет.

Бокалы для Совиньон Блан имеют форму бочки и донышко в виде конуса, с широкой «талией» и сужением кверху. За счет этого напиток направляется в центр языка: смягчается кислотность вина, акцентируется его минеральная составляющая.

Бокалы для вина Шабли — небольшие по объему и обладают классической формой тюльпана. Отлично подходит для классических вин с утонченным вкусом, которые принято пить небольшими глотками.

Каждый бокал Riedel можно отличить не только по форме, но и по очень тонкому ободку: именно такой необходим для того, чтобы сразу почувствовать весь насыщенный вкус вина, направив его в нужную зону.