Существуют общие правила приготовления плова, которым необходимо следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.
Немаловажным звеном этой цепочки является посуда.
Казан La Marmite изготовлен из теплоемкого чугуна.
На чугун нанесена непроницаемая для воздействия пищевых кислот эмаль.
Казан Le Creuset имеет глубокое, округлой формы дно.
Для приготовления достаточно слабого или среднего нагрева — он необходим только для поддержания температуры.
Дно, боковые стенки и крышка прогреваются одинаково, поэтому весь объем блюда даже без перемешивания достигает одинаковой степени готовности и не подгорает.
Крышка имеет куполообразную конструкцию и установлена по внутреннему ободу казана, что обеспечивает попадание капель влаги с крышки обратно в посуду.
Ручка на крышке выполнена из нержавеющей стали и выдерживает температуру до 230°С.
Алюминиевая сковорода-вок со стеклянной крышкой XD Classic+ Induction с длинной ручкой, бренда Swiss Diamond
Swiss DiamondВок- универсальный помощник на кухне
Характеристики:
- Вес:2800 г.
- Объем:3.7 л
- Диаметр:28 см
- Высота:9.5 см
Характерной чертой вока является наличие широких округлых бортиков и плоского дна.
Весь процесс приготовления пищи выстраивается вокруг трёх основных элементов — небольшое количество растительного масла, максимально возможный огонь и постоянное интенсивное помешивание.
Сковорода-вок XD Classic+ Induction — это посуда, изготовленная из высококачественного литого алюминия с алмазным антипригарным покрытием.
Максимальный комфорт и устойчивость достигаются благодаря удобному, идеально ровному основанию сковороды.
Антипригарные качества покрытия позволяют готовить в ней с минимальным добавлением масла.
Эргономичная ручка из термостойкого бакелита, разработанная с учетом необходимого противовеса, позволяет использовать сковороду в духовке при температуре до 260 °С.
Посуда подходит для использования на всех видах плит, включая индукционные.
Le CreusetУникальная посуда для варки риса в японской технике
Характеристики:
- Вес:3200 г
- Объем:2 л
- Диаметр:18 см
- Высота:18 см
Кокот — рисоварка Le Creuset — это универсальная посуда, которая может использовать для приготовления практически любых блюд.
Его уникальная форма с округлым дном и высокими стенками разработана специально для варки риса в традиционной японской технике, для этого предусмотрена внутренняя крышка из керамики.
Для чего нужна внутренняя крышка?
При варке риса часто образуется липкая пена, которая поднимается над кастрюлей и начинает выкипать. Это происходит
из-за содержащегося в крупе крахмала.
Внутренняя крышка рисоварки Every имеет два вентиляционных отверстия, через которые во время приготовления блюда выходит пар. Таким образом удаляется лишняя влага, что очень важно для техники приготовления риса.
Под керамической крышкой создается особый микроклимат и температурный режим.
Крышку можно вынуть, а рисоварку использовать в качестве стандартной чугунной кастрюли.
Кокот можно использовать и как обычную кастрюлю: для варки бульонов и супов, для тушения овощей и мяса, для жарки во фритюре, а если Вы хотите испечь хлеб, то и тут не возникнет проблем.
Сам кокот- рисоварка изготовлен из теплоемкого чугуна, на чугун нанесена непроницаемая для воздействия пищевых кислот черная эмаль.
Для приготовления достаточно слабого или среднего нагрева — он нужен только для поддержания изначально заданной температуры.
Крышка имеет куполообразную конструкцию и устанавливается по внутреннему ободу кокота, что обеспечивает попадание капель влаги с крышки обратно в посуду.
Ручка на крышке выполнена из нержавеющей стали и выдерживает температуру до 230°С.
Подходит для всех типов плит, для использования в духовке и на открытом гриле.
StaubТажин одновременно посуда и блюдо восточной кухни
Le CreusetПравильная посуда для приготовления плова
о современной посуде и гастрономии