Эксклюзивное интервью с экспертом по посуде Кириллом Симоновым

Ольга Просс 23 февраля 2019

2.2к Рубрика: Бренды и производители

О мировых дизайнерских трендах, выставке Ambiente и правильном оснащении домашней кухни рассказывает эксперт с 20-летним опытом работы на российском и зарубежном рынке посуды, любитель и знаток хорошей кухни,  знакомый с  идеями легендарного Поля Бокюза, представитель фирмы Gastrolux в России Кирилл Евгеньевич Симонов.

— Кирилл Евгеньевич, расскажите, пожалуйста, что привело Вас в мир посуды?

— Начало моей трудовой карьеры было тесно связано с французским регионом Эльзас, поэтому совершенно естественно, что огонь, воду и медные трубы посудного бизнеса в России мне выпала честь проходить вместе с компанией Staub и ее основателем, г-ном Франсисом Стаубом, о котором я храню самые теплые воспоминания, и благодаря которому я познакомился с величайшим шеф-поваром всех времен и народов, г-ном Полем Бокюзом. Общение с этими людьми и привило мне любовь к хорошей кухне, которой не может быть без хорошей посуды.

В течении последних десяти лет я работаю и представляю интересы уважаемых мною французских брендов с более чем 200-летней историей: Pillivuyt («Пилливит» — фарфоровая посуда) и Rousselon Dumas-Sabatier («Русселон Дюма-Сабатье» — столовые и профессиональные ножи), а пять лет назад ко мне обратилась фирма Gastrolux («Гастролюкс» — сковороды с антипригарным покрытием), выпускающая лучшую, на мой взгляд, продукцию в своем сегменте. Ее владельцем является швейцарская семья предпринимателей, а сам завод находится в Дании. Таким образом, мне удается быть в курсе всего, что делается не только на профессиональном рынке HoReCa, но и в ритейле и в e-commerce.

В общей сложности в посудном бизнесе я уже без малого 20 лет. Очень интересно наблюдать смену тенденций и приоритетов, развитие новых для нашего рынка направлений этого бизнеса.

PosudaMartПоль Бокюз - французский шеф-повар и ресторатор, один из величайших поваров 20 века

— Вы недавно вернулись с крупнейшей профессиональной выставки Ambiente, каковы впечатления? Какие тренды и модные «фишки» появились в этом году?

— Начало года задает производителям и потребителям определенные тенденции, которые были явственно определены на недавно прошедшей во Франкфурте выставке Амбиенте (Ambiente). Площадка традиционно отражает новейшие разработки в области архитектуры и дизайна, моду и образ жизни людей. Она является настоящим путеводителем, который помогает фабрикам не только знать и понимать модные направления и актуальные тенденции, но и, ориентируясь на них, находить свои собственные решения, свои пути развития.

Можно сказать, что для 2019 года сформированы три основных направления:

Tasteful Residence — жилье со вкусом.

Quiet Surroundings — спокойное окружение. Естественную среду создают простые вещи, близкие к природе, мягкие оттенки, натуральные материалы, освобождающие от стресса, привносящие спокойствие и умиротворение в пространство.

Joy-Filled Ambience — радостная атмосфера. Смелые комбинации цветов и материалов.

PosudaMartНовая коллекция чугунной посуды Staub в сдержанной цветовой гамме на стенде Ambiente - 2019

— Какие мировые тенденции в мире посуды особенно актуальны для российского потребителя?

— На сегодняшний день посуда перестала выполнять только свою основную функцию, потребители хотят от этого товара большего. Связано это, прежде всего, с быстро меняющимся окружающем миром, который, в свою очередь, влияет на запросы людей. В России, как и везде, рынок реагирует на многие факторы, в том числе на модные тенденции и современные технологии, облегчающие людям жизнь.

Из тенденций, особенно актуальных для российского потребителя, я все же отметил бы две основные:

1. Классическое прямое назначение посуды, т. е. классические формы, удобные для повседневного использования, утилитарность и многофункциональность.

2. Использование посуды как части интерьера и декора. Здесь на первый план выходит внешний вид — дизайн, цвет, форма и размер. Как никогда сегодня востребована и набирает популярность посуда этого предназначения.

PosudaMartПосуда как украшение интерьера. Стенд фирмы Le Creuset на Ambiente - 2019

— Сейчас Вы представляете на российском рынке датский бренд посуды Gastrolux, расскажите, пожалуйста, об особенностях этой посуды.

— Посуда Gastroluх воплощает в себе истинно скандинавский стиль, у которого сейчас так много поклонников. Это беспрецедентная долговечность и функциональность, что для потребителей, безусловно, важнее всего. Но за этими утилитарными вещами кроется нечто большее, — то, что подняло уровень жизни современных скандинавов на такую высоту. Это честность по отношению к своему покупателю, инновационный подход к производству, забота об окружающей среде. На европейском рынке Gastrolux известен уже больше 40 лет, в Швейцарии, Австрии, Германии, Франции и США, например, он в топах продаж. Я очень рад, что теперь и россияне смогут по достоинству оценить эту посуду.

Расскажу о производственных особенностях, которые меня лично впечатлили. Во-первых, это 100% «Made in Denmark», никаких дополнительных подразделений в странах третьего мира.

Во-вторых, в качестве сырья используется «первичка», что сейчас встречается довольно редко по причине дороговизны. Но датчане на себе не экономят.

В-третьих, продукция производится методом «squeeze cast», т. е. литьем под давлением. Это уникальный процесс, используемый в авиа-, машино- и приборостроении. Из посудных фабрик во всем мире только Gastrolux смогли полностью внедрить этот процесс в свое производство. Для изготовления алюминиевой посуды этот способ хорош тем, что позволяет сделать изделие максимально гладким, плотным и однородным, без пустот и прочих изъянов.

В-четвертых, у посуды Gastrolux действительно уникальное антипригарное покрытие — BIOTAN^®. Датчане и здесь оказались впереди планеты всей, — заказали разработку в немецком научно-исследовательском институте Weilburger, оформили на нее патент, и теперь даже немцы — крупные игроки на посудном рынке, не имеют права ею воспользоваться. BIOTAN^® представляет собой мелкодисперсный порошок, полученный из натурального морского минерального сырья. Производится он исключительно в Дании из местного сырья. Нанесенный на сковороду в качестве покрытия он имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• оптимальный баланс между твердостью и эластичностью, что обеспечивает прочность покрытия и длительное сохранение его антипригарных свойств,
• «шершавость» покрытия, благодаря чему снижается шанс испортить его кухонными инструментами,
• Экологичность и бережное отношение к окружающей среде, что очень ценится в Скандинавии и постепенно встраивается в нашу систему ценностей.

GastroluxУникальное покрытие BIOTAN производится из морского минерального сырья, добываемого в Дании