Не секрет, что форма бокала напрямую влияет на вкус и ароматику вина. Известный винный критик Фридрих Зигель замечал, что без достойной посуды вино способно утратить свои вкусовые качества и свойства. Именно поэтому, если вы любите вино и хотите наслаждаться им в полной мере, или ищите подарок для истинного гурмана, очень важно подобрать правильную посуду. Производители предлагают различные конфигурации традиционных форм винных бокалов, и даже бокалы, специально предназначенные для вина из того или иного сорта винограда. Однако все это многообразие предназначено в большинстве своем для профессионалов и специализированных заведений. Для домашнего использования лучше приобрести универсальный комплект качественной посуды для красных, белых и игристых вин. О том, какие существуют формы винных бокалов, мы и расскажем в этой статье, а приведенные данные независимой экспертизы бокалов от авторитетного винного журнала La Revue des Vins de France помогут определиться с выбором марки.

Рейтинг бокалов от экспертов La Revue des Vins de France

Французский журнал La Revue des Vins de France — один из старейших и авторитетнейших винных изданий в мире, опубликовал в ноябрьском номере результаты независимой экспертизы винных бокалов под названием «Существует ли универсальный бокал?».

Разновидности винных бокалов

Игристые вина подаются в высоких и узких бокалах «флюте». Такая форма позволяет снизить ощущение кислотности за счет того, что при глотке напиток в первую очередь попадает на вкусовые рецепторы, реагирующие на сладость. Кроме того, в таком бокале дольше сохраняется красивая игра пузырьков — «перляж».

Красные вина бордосского типа, почти все испанские вина, Кьянти, Примитиво, Альянико, Зинфандель правильно употреблять из объемных конических бокалов. Большая поверхность бокала быстрее насыщает вино кислородом, раскрывая его вкус и аромат, а форма края позволяет направлять вино в сторону кончика и середины языка, к вкусовым рецепторам, отвечающим за сладость. Это усиливает богатый фруктовый вкус вина до того как оно попадет на рецепторы, отвечающие за кислое и горькое, расположенные по бокам языка.

Утонченные красные вина бургундского типа, Бароло, Барбареско, Барберу подают в объемных бокалах с широкой чашей и чуть расширенными краями. Такая форма способствует лучшему насыщению кислородом низкотанинных вин, что позволяет различать самые сложные вкусо-ароматические оттенки. Форма края, направляющая вино на кончик языка, где, как было сказано выше, лучше всего воспринимается сладость, позволяет избежать ощущений излишней кислотности, придавая вину более округлый, бархатистый вкус.

Бокалы для белых и сухих розовых вин отличаются от бордосских лишь меньшим объемом. Это связано с тем, что белые и розовые вина пьют охлажденными, а в небольшом бокале они выпиваются быстрее, чем напиток успевает нагреться. В бокалах для белых вин можно подавать некоторые шампанские вина (широкая чаша лучше раскрывает тонкий сложный вкус и ароматику), а также десертные и крепленые вина — Херес, Портвейн, Мадеру и т. д.

Белые и красные вина уровня Гран Крю, а также выдержанные в дубе лучше раскрываются в более крупных и округлых бокалах, а ароматические вина, такие как Гевюрцтраминер, Мускат, новосветские Совиньоны, наоборот, лучше проявляют себя в бокалах меньшего объема. Поэтому выбирая универсальные бокалы для дома, отдавайте предпочтение «золотой середине».

1. Бокал для белого вина Spiegelau Authentis, 420 мл

Лучшим бокалом по мнению экспертов La Revue des Vins de France стал бокал для белого вина Spiegelau Authentis, 420 мл.

Выдержки из статьи: «Хрустальное стекло имеет великолепный блеск и очень высокую прочность…» «… Идеален и для профессионалов и для частных потребителей в домашних условиях, так как выдерживает более 1500 циклов мойки в посудомоечной машине…» «Бокал Spiegelau — это лучший помощник винного эксперта».

2. Бокал для белого вина Riedel Vinum, 350 мл

Выдержки из статьи: «… Это компромисс для дегустации…»

3. Бокал для красных вин Zalto Universal, 530 мл

Выдержки из статьи: «…Мы были удивлены элегантностью и легкостью бокала» «Однако тонкие стенки очень хрупкие», «Очень легко бьются при мытье в посудомоечной машине».

4. Бокал для красных вин Glass&Co In Vino Veritas, 370 мл

Бокал отличается красивым блеском и высокой прочностью.

5. Бокал для белого вина Leonardo Tivoli, 710 мл

Произведены из ударопрочного стекла Teqton в Германии.

6. Бокал для белого вина Chef & Sommelier Arom’up Fruity, 350 мл

7. Бокал для розового вина Shott Zwiesel Arömes, 310 мл

8. Бокал для белого вина L’Atelier Du Vin L’Exploreur Classic, 380 мл

9. Бокал для красного вина Baccarat Château Baccarat, 380 мл

10. Бокал для красного вина IKEA Ivrig 480 мл