О том, как важен острый, качественно заточенный нож, знают все. Причем многие познают это на собственном невеселом опыте: тупые ножи, с неверно заточенной кромкой часто соскальзывают с нарезаемого продукта и ранят руки. Острый же нож скользит настолько легко, что можно контролировать даже минимальные его сдвиги и изменения хода. В компании Chef’sChoice о важности заточки знают все и даже больше: об этом говорит заслуженное признание во всем мире точилок для ножей этой американской компании. К советам мастеров и технологов Chef’sChoice стоит прислушаться.

Отличия механических точилок от электрических

Chef’s ChoiceГлавные отличия – комфорт и затраты времени

Первая и самая очевидная разница — в удобстве и затратах времени. Работать с электрической точилкой проще, а процесс заточки происходит намного быстрее за счет того, что идет одновременная обработка двух сторон режущей кромки.

Есть разница и функциональная. Если электрические точилки предназначены только для ножей, то на ручных можно заточить ножницы и режущие инструменты плотника, рыболовные крючки и нож для бумаги с тонким лезвием.

Для каких ножей используются точилки Chef’sChoice?

Chef’s ChoiceАссортимент Chef’sChoice велик, можно подобрать подходящий вариант

Выбор ручных и электрических точилок у компании Chef’sChoice очень велик, но среди этого многообразия можно выбрать именно ту, которая окажется оптимальной.

В линейке Chef’sChoice есть точилки, предназначенные для использования на домашних и профессиональных кухнях, в том числе для заточки ножей с зазубренными лезвиями.

Как правило, эти же точилки могут использоваться для заточки специального инструмента, походных, охотничьих и перочинных ножей. Большинство покупателей начинает именно с универсальных моделей, а оценив качество заточки от Chef’sChoice, добавляют в свой домашний арсенал и более специфичный инструмент — например, мусат.

Есть точилки исключительно для домашнего, кухонного использования, для ножей с прямой режущей кромкой. Алмазные абразивы и конструкция направляющих этих точилок продуманы таким образом, чтобы с минимальными затратами сил и времени нож могла бы наточить даже неопытная женская рука.

Для микролезвий также разработана своя модель точилки, это серия с маркировкой 430. На точилках этой серии можно также точить ножи с зазубринами, зубчатые ножи (например, консервный нож).

Можно ли точилками Chef’sChoice точить ножницы?

Ручные точилки прекрасно подходят для заточки ножниц. На моделях универсального использования (CH/480KS и CH 490) предусмотрены съемные направляющие угла заточки, что позволят точить ножницы любого размера, в том числе модели, предназначенные для леворуких пользователей.

Как часто нужно точить ножи?

Chef’s ChoiceКак только нож начинает сминать продукты, его пора точить

Как только появится ощущение, что нож затупился, резать им приходится с усилием или же часть продуктов под ножом сминаются, а не разрезаются. Лучшие «индикаторы» остроты ножа — свежий хлеб и помидоры. Если хлеб при резке крошится, мякоть тянется вслед за ножом, если разрезать снаружи помидор трудно, вытекает много сока, а ломтики получаются неровными и толстыми — самое время подточить нож.

Продуманная конструкция электрических и ручных точилок Chef’sChoic позволяет использовать их так часто, как это требуется, не нужно бояться преждевременного истончения полотна ножа.

Смущает слишком мягкий ход ножа при заточке?

Неверно думать, что тугое движение ножа между точильными полотнами или необходимость сильного давления при заточке гарантирует большую остроту и качество заточки.

Самое важное — это качество алмазных абразивов и направляющих, которые должны работать в тесной связке, так, чтобы заточка происходила как бы сама собой, без дополнительных усилий со стороны пользователя.