Соус из голов и панцирей креветок

Панцири от креветок можно использовать для приготовления основы множества соусов. Обжарьте головы и панцири на сливочном масле, добавьте немного белого вина и дайте ему выпариться, доведите до вкуса солью и перцем. Полученную основу можно заморозить в формочках для льда и использовать для приготовления сливочных соусов для пасты и ризотто, соуса "Тысяча островов" и т.д.