не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ПОСУДА > воки
 
Показать:   Сортировать:
Показать:   Сортировать:

Традиционная китайская сковорода вок имеет сферическую форму с дном в виде срезанной вершины конуса. Кроме того, его чугун быстро нагревается, быстро отдает тепло продуктам и долго это тепло удерживает. В юго-восточной Азии вок используется на специальных плитах или жаровнях в высокими бортами, в которые эта сковорода свободно помещается.

Весь мир в одном воке

Для обычных плит, особенно электрических, традиционные модели не подходят, и потому в европейских странах используется модифицированная версия — с уплощенным дном. Для тех же, кто предпочитает аутентичность во всем, созданы специальные подставки. Подставка позволит превратить неустойчивый конус во вполне устойчивую сковороду с уникальными свойствами.

Многие из тех, кто оценил и полюбил блюда, готовящиеся в воке, предпочитают заказывать его в китайских интернет магазинах. Но это уже для самых придирчивых. А те, кто решил просто расширить свой кулинарный опыт, могут купить желаемое в интернет-магазине элитной посуды PosudaMart. Несмотря на европейское происхождение, все воки в нашем каталоге идеально соответствуют требованиям к этой азиатской посуде, но при этом безопасны, экологичны, красивы и созданы из современных материалов по эксклюзивным технологиям.

Где и почему

Воки ведут свою родословную из Китая. Это связано с особенностями китайской кухни, где преобладают рецепты быстрой готовки: мясо, рыба, птица, овощи равномерно и тонко нарезаются, быстро обжариваются, смешиваются, гарнируются и подаются.

Самый распространенный материал для их изготовления — чугун или литая нержавеющая сталь. Чугунные модели идеальны для быстрого и равномерного обжаривания на очень сильном пламени. Высокая температура практически сразу создает на овощах или мясе корочку, под которой удерживается сок и ароматические вещества. Изделия из толстой нержавейки или чугуна быстро разогреваются и долго остаются горячими. Это значит, что блюда в них не только быстро готовятся, но и долго остаются теплыми, позволяя избежать подогревания (что очень нежелательно в азиатской кухне).

В целом это посуда универсальная. Модели с крышкой можно использовать для тушения, а многие сковородки имеют решетчатую вставку для приготовления на пару или подвешивания продуктов. В них можно готовить блюда, как в кастрюле — с предварительной обжаркой и последующим заливанием водой (бульоном) и доведением до готовности. По такому принципу готовятся многие первые блюда азиатской и восточной кухни — арабской, марокканской, узбекской.

Все по правилам

Правила приготовления в воке просты. Поскольку основной материал, из которого их изготавливают — чугун, то перед готовкой и заливанием масла сковорода должна быть хорошо разогрета. Благодаря этому масло быстро и равномерно прогревается без чада и копоти, в него можно сразу же закладывать продукты. Они должны быть полностью готовы к погружению в масло — все нарезается сразу и держится в максимальной близости от огня.

После того как масло разогреется, ингредиенты поочередно закладываются и перемешиваются. Попадая то в горячее масло, то на стенки, которые намного холоднее, они одновременно и жарятся и быстро тушатся.

В заботе о покупателях

Современные воки создаются с учетом особенностей эксплуатации той или иной варочной поверхности. Индукционные модели имеют магнитное дно — в соответствии с принципом работы индукционной плиты. Они несколько отличаются от газовых — за счет плоского дна. Однако все они работают по одному и тому же принципу: движение продуктов от раскаленного дна к теплым стенкам и обратно.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?