не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ПОСУДА > воки
 
Показать:   Сортировать:
Показать:   Сортировать:

Традиционная китайская сковорода вок имеет сферическую форму с дном в виде срезанной вершины конуса. Кроме того, вок — сковорода, чугун которой быстро нагревается, быстро отдает тепло продуктам и долго это тепло удерживает. В юго-восточной Азии вок используется на специальных плитах или жаровнях в высокими бортами, в которые эта сковорода свободно помещается.

Весь мир в одном воке

Для обычных плит, особенно электрических, традиционные воки не подходят, и потому в европейских странах используется модифицированная версия вока — с уплощенным дном. Для тех же, кто предпочитает аутентичность во всем, чугунный вок купить не составит труда, так же, как и специальную подставку под него. Подставка позволит превратить неустойчивый конус во вполне устойчивую сковороду с уникальными свойствами.

Многие из тех, кто оценил и полюбил блюда, готовящиеся в воке, предпочитают купить вок в китайских интернет магазинах — там, где в качестве воков разбираются на высочайшем уровне и откуда доставка воков ведется во все страны. Но это уже для самых придирчивых, а те, кто решил расширить свой кулинарный опыт, вок с доставкой на дом могут купить в интернет-магазине элитной посуды. В гипермаркете «Посудамарт» вок в продаже для тех, кому тесно в рамках привычных блюд и рецептур, кто хочет готовить экзотические блюда, но не готов покупать товар малоизвестного производителя. Воки от ведущих европейских производителей предлагает «Посудамарт» требовательному гурману. Несмотря на европейское происхождение, все воки идеально соответствуют требованиям к этой азиатской посуде, но при этом безопасны, экологичны, красивы и созданы из современных материалов по эксклюзивным технологиям.

Где и почему

Воки ведут свою родословную из Китая. Это связано с особенностями китайской кухни, где преобладают рецепты быстрой готовки: мясо, рыба, птица, овощи равномерно и тонко нарезаются, быстро обжариваются, смешиваются, гарнируются и подаются.

Самый распространенный материал для вока — чугун или литая нержавеющая сталь. Чугунные воки идеальны для быстрого и равномерного обжаривания продуктов на очень сильном пламени. Высокая температура практически сразу создает на обжариваемом продукте корочку, под которой удерживается сок и ароматические вещества готовящегося продукта. Вок из толстой нержавейки или вок чугунный быстро разогревается и долго остается горячим. Это значит, что продукты в нем не только быстро готовятся, но и долго остаются теплыми, позволяя подавать или гарнировать блюда без дополнительного подогревания (что очень нежелательно в азиатской кухне).

В целом, вок — посуда универсальная. Вок с крышкой можно использовать для тушения, а многие сковородки вок имею решетчатую вставку для приготовления на пару или подвешивания продуктов. Как кастрюля вок тоже вполне работоспособен — в нем можно готовить блюда в предварительной обжаркой с последующим заливанием водой (бульоном) и доведением до готовности — по такому принципу готовятся многие первые блюда азиатской и восточной кухни — арабской, марокканской, узбекской.

Все по правилам

Правила приготовления в воке просты. Поскольку основной материала, из которого изготовлен вок — чугун, то перед готовкой сковорода должна быть хорошо разогрета, а масло наливается исключительно в горячий вок. Благодаря этому масло быстро и равномерно прогревается без чада и копоти, в него можно сразу же закладывать продукты. Продукты должны быть полностью готовы к погружению в масло — все нарезается сразу и держится в максимальной близости от огня.

После того как масло разогреется, продукты поочередно закладываются в вок и перемешиваются. Попадая то в горячее масло, то на стенки, которые намного холоднее, продукты одновременно и жарятся и быстро тушатся.

Можно специально тушить в воке. Если почитать про вок отзывы, то большинство отзывается о тушеных в нем овощах и мясе с восторгом: сочные, сохранившие естественный вкус и аромат. Особо впечатляет тот факт, что максимальное время тушения нескольких порций не превышает 30 минут.

В заботе о покупателях

Современный индукционный вок или вок газовый создаются с учетом особенностей эксплуатации той или иной варочной поверхности. Индукционные воки имеют магнитное дно — в соответствии с принципом работы индукционной плиты. Они несколько отличаются от газовых воков — за счет плоского дна. Однако и газовые воки, и воки для других поверхностей работают по одному и тому же принципу: движение продуктов от раскаленного дна в теплым стенкам и обратно.

Учитываются и эстетические потребности покупателей — так появился белый вок с эмалевым покрытием снаружи. В целом, можно быть уверенным — цена на вок вполне соответствует его возможностям. Это только поначалу кажется, что сковороду купить — более надежно и привычно. Ведь ни одна, даже самая лучшая сковорода чугунная, как вок работать не может — в этом их принципиальная разница. Хороший вок делается «на века», ему не страшна ни высокая температура, ни частое использование.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?