не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ПОСУДА > террины
 
Показать:   Сортировать:

Все товары

Показать:   Сортировать:

Террин — особый вид посуды овальной или прямоугольной формы. Обязательное условие качества этой посуды — толстые, термостойкие стенки и дно.

Терринами называют также блюда, приготовленные в подобной посуде, причем блюдо может быть как запеченным (что собственно и подразумевает термостойкий материал), так и сырым. Традиционно в них запекают паштеты — именно с запеченного паштета слава блюда и посуды распространилась по свету. Холодные же террины — это либо паштет из мелко нарубленных продуктов, либо заливное или галантины.

Для чего использовать?

Основное предназначения террина — сохранять температуру продукта. Если это заливное, то оно должно остывать медленно. Если это холодный паштет, то качественный террин сохранит его свежесть, не позволит обветриться при заморозке и разморозке, а модель для запекания (как правило, керамическая с эмалевым покрытием, но может быть и чугунная) идеально подходит для доведения сытного печеночного или изысканного рыбного паштета до состояния готовности.

По рецептам французских королей

И керамические, и чугунные варианты могут быть открытыми, а могут быть снабжены специальной крышкой. Крышка массивная, плотно подогнана, в ней, как правило, есть отверстие. Некоторые модели продаются со специальным прессом, который помещается под крышку непосредственно перед готовкой, но в последнее время чаще встречаются конструкции, где функции пресса выполняет сама крышка.

Все это имеет практическое значение. Открытые террины подходят для блюд, не требующих долговременного запекания и не нуждающихся в особенных режимах температуры и влажности. Их можно использовать и как довольно глубокую форму для запекания или тушения в духовке, на стеклокерамической, индукционной поверхности. А вот тем, кто предпочитает традиционные паштеты, лучше выбрать модель с крышкой-прессом. Массивная крышка создаст такие условия внутри формы, которые не требуют особого вмешательства повара в процесс готовки. Через отверстие будет выходить лишний пар, но при этом плотно прилегающая крышка-пресс (или непосредственно сам пресс) не позволит скапливаться лишнему конденсату, создаст необходимую консистенцию блюда, а температура готовки будет оптимальной.

Удобно, вкусно, необычно

Внутренняя поверхность терринов — и керамических, и чугунных — покрывается слоем антипригарного покрытия. Наружное покрытие отличается разнообразием расцветок — важно только, чтобы производитель гарантированно не использовал вредные краски на основе кадмия или свинца. У них очень удобные ручки — ведь эта посуда изначально придумана для печи или духовки — малого, ограниченного пространства.

Террин — не блюдо повседневной кухни. Нужны умение и сноровка, качественные продукты. Это еда для тех, кто понимает толк не только во вкусной, но и здоровой пище, для кого готовка — не унылый каждодневный процесс, а праздничная церемония. Выбрать по-настоящему «свой» террин очень просто: это однозначно должна быть качественная посуда, от производителя с гарантиями и репутацией.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?