не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ПОСУДА > блюда для запекания
 
Показать:   Сортировать:
Показать:   Сортировать:

Что такое запекание пищи? Это очень интересный и с физической и кулинарной точки зрения процесс приготовления продуктов. Не всегда для него нужна специальная посуда или емкости — например, при приготовлении в фольге или в специальном пакете-рукаве из полимерной жаропрочной пленки.

Немного физики и истории

При этом способе термической обработки продуктов приготовление происходит при равномерной со всех сторон температуре. При этом продукты не только доводятся до кулинарной готовности, но и проходят все этапы окончательного приготовления в парах, выделяемых ими самими, то есть, по большому счету, в собственном соку. Это один из древнейших методов приготовления пищи. Знаменитые каши и супы из русской печи, для которых использовалась непременно чугунные или глиняные горшки — тоже, по сути, запеченные продукты, даже если они полужидкие, как суп, ведь технологическая суть процесса одна. Сегодня под запеканием привычно понимается процесс приготовления пищи в духовке электрической или газовой плиты или конвектомате.

Важные отличия

Запекание не следует путать с тушением — тушение происходит в присутствии воды и, чаще всего, жира, тогда как в первом случае эти компоненты не обязательны, а то и нежелательны. Если оценивающе посмотреть на рецепты запеченных блюд, на большую их часть, то данное отличие сразу станет понятным. Отличается от него и процесс печения, то есть выпечки на открытом огне, при котором одна часть блюда всегда контактирует с воздухом, а температура действует снизу, а не вокруг блюда. И, наконец, запекание — это не процесс обжигания на открытом огне, как грилевание или приготовление шашлыка.

Выбор посуды

В зависимости от того, какая емкость применяется (или не применяется) в духовке готовая еда по-разному выглядит и имеет разные вкусовые качества. Так, керамические горшочки создают условия, которые можно оценить как двойное запекание: нагрев идет и от печи или духовки и от стенок горшочка. Продукты готовятся исключительно в собственных парах, поэтому они имеют вкус, близкий к естественному, сохраняют максимум полезных и питательных свойств. Стеклянная емкость позволяет вести обработку, называемую открытым запеканием, ведь, как правило, стеклянные или металлические модели не имеют крышки. В этом случае продукты перед помещением в духовку или уже в процессе готовки иногда гратинируются, то есть заливаются или покрываются другими продуктами, как, например, сыром или яйцами. Практически всегда для таких рецептов используется керамическое, металлическое или стеклянное изделие без крышки.

Запеченные блюда вкусны, питательны и отличаются высокими вкусовыми данными. Это справедливо ко всем подобным рецептам, будь то приготовление в рукаве, горшочке или другой емкости. Рецепты блюд для приготовления в духовке настолько разнообразны, что позволяют готовить их ежедневно без риска повториться в течение как минимум недели, даже если используются более или менее сходные наборы продуктов.

В нашем магазине представлен большой выбор изделий из алюминия, керамики и фарфора известных брендов — Revol, Staub, Romertopf, Le Creuset, Barazzoni и других.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?