не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
ПОСУДА > блюда для запекания
 
цена от до
 

Что такое запекание пищи? Это очень интересный и с физической и кулинарной точки зрения процесс приготовления продуктов. Не всегда для него нужна специальная посуда для запекания — например, при приготовлении в фольге или приготовлении блюда в пакете для запекания (полимерной жаропрочной пленке).

Немного физики и истории

При этом способе термической обработки продуктов приготовление происходит при равномерной со всех сторон температуре. При этом продукты не только доводятся до кулинарной готовности, но и проходят все этапы окончательного приготовления в парах, выделяемых ими самими, то есть, по большому счету, в собственном соку. Запекание — один из древнейших методов приготовления пищи. Знаменитые каши и супы из русской печи, для которых использовалась непременно чугунная или глиняная посуда для запекания — тоже, по сути, запеченные продукты, даже если они полужидкие, как суп: технологическая суть процесса одна. Сегодня под запеканием привычно понимается процесс приготовления пищи в духовке электрической или газовой плиты или конвектомате.

Важные отличия

Запекание не следует путать с тушением — тушение происходит в присутствии воды и, чаще всего, жира, тогда как при запекании эти компоненты не обязательны, а то и нежелательны — если оценивающе посмотреть на рецепты блюд для запекания, на большую из часть, то данное отличие сразу станет понятным. Отличается от запекания и процесс печения, то есть выпечки на открытом огне, при котором одна часть блюда всегда контактирует с воздухом, а температура действует снизу, а не вокруг блюда. И, наконец, запекание — это не процесс обжигания на открытом огне, как грилевание или приготовление шашлыка.

Выбор посуды

В зависимости от того, какая посуда для запекания в духовке применяется (или отсутствия оной) блюда по-разному выглядят, имеют разные вкусовые качества. Так, горшочки — популярная керамическая посуда для запекания — создают условия, которые можно оценить как двойное запекание: нагрев идет и от печи или духовки и от стенок горшочка. Продукты готовятся исключительно в парах, выходящих из помещенных в горшочек продуктов, поэтому они имеют вкус, близкий к естественному, сохраняют максимум полезных и питательных свойств. Стеклянная посуда для запекания позволяет вести обработку, называемую открытым запеканием, ведь, как правило, стеклянные или металлические латки не имеют крышки. В этом случае блюда для запекания перед помещением в духовку или уже в процессе готовки иногда гратинируются, то есть заливаются или покрываются другими продуктами, как, например, сыр или яйца. Практически всегда для таких рецептов используется керамическое, металлическое или стеклянное блюдо для запекания без крышки.

Запеченные блюда вкусны, питательны и отличаются высокими вкусовыми данными. Это справедливо ко всем запеченным блюдам, будь то блюда в рукаве для запекания, горшочке или латке. Рецепты блюд для запекания в духовке настолько разнообразны, что позволяют готовить их ежедневно без риска повториться в течение как минимум недели, даже если используются более или менее сходные наборы продуктов.

В нашем магазине представлен большой выбор блюд для запекания из алюминия, керамики и фарфора известных брендов — Revol, Staub, Romertopf, Le Creuset, Barazzoni и других.

Наши поставщики

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?