не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > точильные камни
 
Показать:   Сортировать:

Все товары

Показать:   Сортировать:

Точильные камни

Как бы ни был хорош ваш кухонный инструмент, и сколь бы ни был он остер, рано или поздно приходит момент, когда его нужно наточить. Режущая кромка при работе «садится», а работа тупым инструментом не доставляет ни удовольствия, ни удовлетворения от готовки. Кроме этого, работа тупыми клинками просто опасна возможными травмами. При значительном затуплении режущей кромки вам понадобится точильный камень или специализированное заточное устройство.

Конечно, можно обратиться в специализированную мастерскую и поручить приведение вашего клинкового кухонного инвентаря в порядок им. Но есть и другой путь: самостоятельно подобрать камни для заточки ножей, освоить технику затачивания и далее поддерживать остроту инструментов лично. Этот путь правильный, логичный и оправданный. Во-первых, потому что, как гласит древняя пословица: «Если хочешь сделать дело хорошо, сделай его сам». Во-вторых, процедура натачивания — дело интересное, почти философское, полезное в практическом и духовном смысле. В-третьих, освоив самостоятельно процедуру, вы сможете точить любые ножи, когда угодно, по мере потребности, а приобретенные вами точильные камни прослужат вам долгие годы.

Какой же точильный камень купить и как им пользоваться? Рассмотрим подробнее. Бруски для этой процедуры бывают натуральные и искусственные. Натуральные камни — это изделия от «Вашита» и «Арканзас». К категории искусственных камней относятся все остальные, включая алмазные, простые абразивные и керамические. Также бруски можно разделить на модели водные и масляные. Это обозначает, что бруски первого типа перед применением нужно опускать на некоторое время в воду, а на инструмент второго типа перед применением капают капельку специального масла. Эти манипуляции нужны для того, чтобы абразивная поверхность не забивались стружкой, микроопилками, которые они снимают с клинка.

Сама процедура заточки очень проста: нужно установить режущую кромку лезвия на брусок под требуемым углом и плавно проводить, совершая движения поперек лезвия. Угол подвода клинка к бруску должен быть равен углу заводской заточки режущей кромки. Но поскольку большинство клинков имеет изогнутый профиль, выдерживание правильного угла в процессе натачивания получается далеко не сразу, особенно у начинающих. Но все приходит с опытом. Определите для себя, какой брусок вы предпочтете — водный или масляный, приобретите его и пробуйте: сначала на более дешевом ноже (для приобретения навыка), а с накоплением опыта — переходите к своим любимцам.

Выполняя заточку, следует изначально использовать крупнозернистый абразив для грубого шлифования. Наточив этим бруском режущую кромку под требуемым углом, переходите к камню с меньшей зернистостью, выполняя более точную доводку остроты. Оптимально купить абразивы с зернистостью всех четырех основных категорий: обдирочные — зернистость 80–400, подготовительная шлифовка — зернистость 600–2000, чистовое шлифование — зернистость 3000–5000, суперфиниш — зернистость 6000–10000. Лучше всего приобретать заточной инструмент производства проверенных производителей с мировой известностью (Wuesthof, Yaxell, Zwilling, Kasumi, Tojiro и т. д.).

Для удобства заточки ножей любого типа можно использовать различные приспособления, от простейших до полноценных комплектов, позволяющих не только точить ножи, но и менять по своему желанию угол заточки. Одними из лучших устройств такого типа являются приспособления компании Lansky. Комплект включает струбцину для установки режущего инструмента, масло для смазки и абразивы различной зернистости. Купить такой комплект — значит потратить один раз определенную сумму, а далее пользоваться удобным и качественным устройством долгие годы. Кстати, компания Lansky выпускает наборы с алмазными камнями. Алмазный брусок для заточки позволяет работать с клинками любой твердости и очень эффективно.

Несколько слов об используемом при натачивании ножей масле. Используйте только фирменное, натуральное масло, не применяйте для данной процедуры различную химию или машинные масла. Конечно, навредить клинку эти жидкости особо не смогут, а вот отмывать потом клинок придется долго. И всегда остается риск употребления внутрь остатков этой химии, при резке ножом продуктов.

Решив заняться самостоятельно натачиванием ножей, не скупитесь — приобретите действительно качественный абразив. Где купить — надеемся, вы уже поняли. Не на рынках, лотках, не в сомнительных магазинчиках категории «все по 100 рублей». Приобретайте приспособления для заточки и абразивы в специализированных магазинах и на профильных интернет площадках. Магазин Posudamart готов помочь вам в этом деле. Взгляните на каталог: у нас в наличии всегда большой выбор качественных устройств для придания режущим инструментам идеальной остроты и профильных аксессуаров. Вам не нужно больше искать в гугле надежного поставщика — в гипермаркете Posudamart есть все, что вам нужно.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?