не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > ножи для морепродуктов
 
цена от до
 

Ножи для даров моря

Если вы собрались угоститься дюжиной устриц, не спешите хвататься за универсальный поварской нож или мясной топорик — в лучшем случае ваша кухня будет усеяна обломками раковин моллюсков, а в тарелку попадет меньше половины деликатеса. В худшем же случае — острые кухонные инструменты будут испорчены, а руки незадачливого повара украсятся свежим порезом (кстати, довольно болезненным и опасным). Ведь живой моллюск обладает мощной мускулатурой, крепко держащей створки раковины. И извлечь наружу устричное тело не просто. Для работы с дарами моря созданы специальные ножи для морепродуктов.

Нож для открывания устриц оснащается коротким обоюдоострым, симметричным клинком, толстым в его центральной части, очень прочным, с незначительным сведением к острию. Рукоять, как правило, прямая, с гардой для защиты руки от острых краев раковин моллюсков. Чтобы открыть раковину устрицы, острие ножа вставляют в отверстие у сочленения створок и, придерживая раковину, делают ножом несколько вращательных движений, чтобы немного раскрыть створки. Далее лезвием ножа проводят вверх, вдоль створок, перерезая мышцу, удерживающую створки в закрытом положении. После этого, обратным движением (к себе) проводим лезвием под устрицей, перерезая мышцу, которой моллюск прикреплен к раковине. Как видите, процедура проста, но требует некоторых навыков и осторожности.

На сегодняшний день производители режущих кухонных инструментов выпускают ножи для устриц нескольких видов. Галвестонский нож — самый большой из семейства режущих инструментов для моллюсков. Он предназначен для работы с самыми крупными и мощными раковинами. Чиспикский нож используется для раскрытия устриц среднего размера. Очень популярная модель. Именно такой нож использовался при установлении мирового рекорда — за одну минуту открыто 33 устрицы. Бостонский и французский нож для устриц применяют в работе с мелкими моллюсками. Бостонский нож оснащается грушевидным клинком или клиновидным лезвием небольшого размера. Французский нож для устриц оснащается широким коротким лезвием, иногда — с зубцами на одной из режущих кромок. Если вы профессиональный повар или любитель морепродуктов — вам пригодится удобный и функциональный нож для устриц. Купить такой инструмент — значит улучшить свою профессиональную оснастку или дополнить домашний кухонный инструментарий. Свежие моллюски — здоровая и полезная пища. Приятного аппетита!

Наши поставщики

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?