не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > ножи для морепродуктов
 
Показать:   Сортировать:
Показать:   Сортировать:

Ножи для даров моря

Если вы собрались угоститься дюжиной устриц, не спешите хвататься за универсальный поварской инструмент или мясной топорик — в лучшем случае ваша кухня будет усеяна обломками раковин моллюсков, а в тарелку попадет меньше половины деликатеса. В худшем же случае — острые кухонные инструменты будут испорчены, а руки незадачливого повара украсятся свежим порезом (кстати, довольно болезненным и опасным). Ведь живой моллюск обладает мощной мускулатурой, крепко держащей створки раковины. И извлечь наружу устричное тело не просто.

Для работы с дарами моря созданы специальные ножи для морепродуктов. Модель для открывания раковин оснащается коротким обоюдоострым, симметричным клинком, толстым в его центральной части, очень прочным, с незначительным сведением к острию. Рукоять, как правило, прямая, с гардой для защиты руки от острых краев.

Чтобы открыть домик моллюска, острие вставляют в отверстие у сочленения створок и, придерживая раковину, делают клинком несколько вращательных движений, чтобы немного раскрыть створки. Далее лезвием проводят вверх, вдоль створок, перерезая мышцу, удерживающую створки в закрытом положении. После этого, обратным движением (к себе) проводим лезвием под моллюском, перерезают мышцу, которой потенциальный деликатес прикреплен к раковине. Как видите, процедура проста, но требует некоторых навыков и осторожности.

На сегодняшний день производители режущих кухонных инструментов выпускают модели для жемчужниц нескольких видов. Галвестонский нож — самый большой из семейства режущих инструментов для моллюсков. Он предназначен для работыс самыми крупными и мощными ракушками. Чиспикский клинковый инструмент используется для раскрытия устриц среднего размера. Очень популярная модель. Именно такое изделие использовалось при установлении мирового рекорда — за одну минуту открыто 33 устрицы. Бостонский и французский нож для устриц применяют в работе с мелкими ракушками. Бостонская модель оснащается грушевидным клинком или клиновидным лезвием небольшого размера.

Французский инструмент для жземчужниц оснащается широким коротким лезвием, иногда — с зубцами на одной из режущих кромок. Если вы профессиональный повар или любитель морепродуктов — вам пригодится удобный и функциональный нож для устриц. Купить такой инструмент — значит улучшить свою профессиональную оснастку или дополнить домашний кухонный инструментарий. Свежие моллюски — здоровая и полезная пища. Приятного аппетита!

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?