не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > мусаты
 
Показать:   Сортировать:
Показать:   Сортировать:
 
 

Мусаты

Острый нож — непременный спутник каждого повара. Ключевое слово в данном контексте — «острый». В процессе готовки абсолютно все ножи, сколь остры бы они ни были, тупятся. Не существует не тупящихся или «самозатачивающихся» клинковых изделий. Их нужно править и точить. Одним из проверенных и востребованных устройств для выполнения таких операций являются мусаты.

Мусат для правки режущей кромки — это своего рода разновидность напильника в виде стержня (круглого или овального) с насечкой или продольными ребрами. Эти изделия бывают нескольких видов: стальные, алмазные, керамические, алюминиевые. Заточные стержни следует использовать правильно, соблюдая угол приложения и прилагаемые усилия, чтобы не испортить рабочую часть клинка. Правка осуществляется под углом в 20–25 градусов, продольными движениями от рукояти к острию клинка, с одновременным перемещением точки соприкосновения с клинком от кончика стержня для восстановления остроты до рукояти. При этом нельзя допускать соприкосновения клинка с рукоятью заточного стержня — перемещение лезвия следует останавливать вблизи рукояти. Повторите операцию с другой стороны лезвия. Усилие, прикладываемое при подтачивании, должно быть небольшим. Цель операции — распрямление образовавшихся заминов, а не заточка в полном смысле.

Керамический мусат следует использовать так же, как и стальной, с соблюдением угла приложения усилия и поочередной работой с обеими сторонами лезвия. Следите за плавностью и правильностью движений при правке. Керамическим заточным стержнем можно как править, так и затачивать лезвия.

Стержень для заточки алмазный — это лучший из инструментов данной категории, но и самый дорогой. С помощью алмазного инструмента можно править и натачивать кухонные клинковые инструменты. Алмазное напыление поверхности такого стержня позволяет работать с довольно твердыми клинками. Приобретайте мусаты в специализированных ножевых магазинах или на интернет-площадках с высоким рейтингом. Не покупайте точилки на рынках и лотках. Не соблазняйтесь низкой ценой. Помните: хороший инструмент не может стоить копейки, но и служит он долгие годы.

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?