не определён
Вход в личный кабинет
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > кухонные топорики
 
Показать:   Сортировать:

Все товары

Показать:   Сортировать:

Кухонные топорики

Один из самых массивных и мощных режущих инструментов на кухне — кухонный топорик или нож для рубки мяса. Такой инструмент найдет применение на любой домашней кухне, ну, а в арсенале профессионального повара он должен находиться в обязательном порядке. Им легко разрубить мясо вместе с костями, птицу и крупную рыбу (даже в замороженном виде).
Кухонные рубящие инструменты можно условно разделить на три вида:

  • модели, внешне похожие на классические топоры, часто комбинированные с инструментом для отбивания мяса;
  • плоские кухонные топоры с широким мощным лезвием прямоугольной формы;
  • японские ножи-топорики (накири), используемые для шинкования овощей и тонкой нарезки мяса.

Топорики для приготовления еды, схожие экстерьером с классическими топорами, изготавливаются из нержавеющей стали (практически полностью — и топор, и топорище, иногда лишь на рукоятке бывают накладки из пластика или дерева). Комбинированный с режуще-рубящим инструментом молоток для отбивки мяса нередко имеет несколько рабочих поверхностей (например, модель производства Leifheit, Германия). Заточка лезвия топора — симметричная, двухсторонняя.

Модели с широким прямоугольным лезвием изготавливаются из цельной пластины прочной нержавеющей стали с добавками молибдена, ванадия, хрома. Такие инструменты за счет смещенного в сторону клинка центра тяжести и небольшой толщины полотна лезвия могут разрубать большие куски мяса и справляться с толстыми костями, делая при этом ровные эстетичные разрезы. Часто этот инструмент используют при обвалочных работах. Заточка лезвия у рубящего инструмента данного типа — двусторонняя, симметричная. Длина лезвия — 15–20 см, а полные габариты изделия — около 30 см. Накладки рукояток выполняются из различных материалов, соответствующих требованиям по прочности, надежности, долговечности и гигиеничности.

Ножи-топорики японского типа (накири) не используют для грубых работ с мощными костями. Такие изделия часто имеют одностороннюю заточку и очень твердую режущую кромку (60–62 единицы по шкале Роквелла). Японскими ножами-топориками шинкуют овощи, а также работают с мясной мякотью и филе (птицы, рыбы) для очень деликатной нарезки. Ножи-топорики накири изготавливают из качественной ножевой стали (нержавеющей, с добавками), дамаска, высокоуглеродистой прочной стали.

Решив топорик для готовки купить, не спешите делать приобретение в случайном месте. В настоящее время ножевой рынок России наводнен дешевыми китайскими подделками из мягких недорогих сталей. Эти «поделки» не могут справиться с поставленными задачами: они тупятся даже при простых работах с филе, а при рубке костей режущаяк ромка этих псевдоинструментов просто сминается, как пластилин. Покупайте качественные режущие инструменты в специализированных магазинах и солидных интернет-площадках. Гипермаркет Posudamart раз представить вашему вниманию широкий ассортимент кухонных топориков различного типа от ведущих мировых производителей. Мы гарантируем качество!

ТОП20 брендов | Наши поставщики

Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?