не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > кухонные топорики
 
цена от до
 

Кухонные топорики

Один из самых массивных и мощных режущих инструментов на кухне — кухонный топорик или нож для рубки мяса. Такой инструмент найдет применение на любой домашней кухне, ну, а в арсенале профессионального повара он должен находиться в обязательном порядке. Топорик легко разрубывает мясо вместе с костями, птицу и крупную рыбу (даже в замороженном виде).
Кухонные топорики можно условно разделить на три вида:

  • топорики, внешне похожие на классические топоры, часто комбинированные с инструментом для отбивания мяса;
  • плоские кухонные топоры с широким мощным лезвием прямоугольной формы;
  • японские ножи-топорики (накири), используемые для шинкования овощей и тонкой нарезки мяса.

Кухонные топорики, схожие экстерьером с классическими топорами, изготавливаются из нержавеющей стали (практически полностью — и топор, и топорище, иногда лишь на рукоятке бывают накладки из пластика или дерева). Комбинированный с топориком молоток для отбивки мяса нередко имеет несколько рабочих поверхностей (например, топорик производства Leifheit, Германия). Заточка лезвия топора — симметричная, двухсторонняя.

Топорики с широким прямоугольным лезвием изготавливаются из цельной пластины прочной нержавеющей стали с добавками молибдена, ванадия, хрома. Такие инструменты за счет смещенного в сторону клинка центра тяжести и небольшой толщины полотна лезвия могут разрубать большие куски мяса и справляться с толстыми костями, делая при этом ровные эстетичные разрезы. Часто топорики используют при обвалочных работах. Заточка лезвия топориков такого типа — двусторонняя, симметричная. Длина лезвия — 15–20 см, а полные габариты топорика — около 30 см. Накладки рукояток выполняются из различных материалов, соответствующих требованиям по прочности, надежности, долговечности и гигиеничности.

Ножи-топорики японского типа (накири) не используют для грубых работ с мощными костями. Такие топорики часто имеют одностороннюю заточку и очень твердую режущую кромку (60–62 единицы по шкале Роквелла). Японскими ножами-топориками шинкуют овощи, а также работают с мясной мякотью и филе (птицы, рыбы) для очень деликатной нарезки. Ножи-топорики накири изготавливают из качественной ножевой стали (нержавеющей, с добавками), дамаска, высокоуглеродистой прочной стали.

Решив кухонный топорик купить, не спешите делать приобретение в случайном месте. В настоящее время ножевой рынок России наводнен дешевыми китайскими подделками из мягких недорогих сталей. Такие топорики не могут справиться с поставленными задачами: они тупятся даже при простых работах с филе, а при рубке костей режущая кромка этих псевдоинструментов просто сминается, как пластилин. Покупайте качественные режущие инструменты в специализированных магазинах и солидных интернет-площадках. Гипермаркет Posudamart раз представить вашему вниманию широкий ассортимент кухонных топориков различного типа от ведущих мировых производителей. Мы гарантируем качество!

Наши поставщики

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?