не определён
Вход
Ваша корзина пуста
Posudamart
Высокая кухня у вас дома
Время работы: с 9:00 до 21:00
8 (495) 540-45-35 (Москва)
8 (800) 555-57-35 (Россия)
Заказать обратный звонок
 
НОЖИ > Дамасские ножи
 
цена от до
 


 
 

Дамасские ножи

Дамасские ножи ещё несколько десятилетий назад казались чем-то необыкновенным и недостижимым — редчайшие экземпляры с неповторимым узором клинка были достоянием музеев, коллекционеров и ценителей. Времена изменились, и сегодня дамасский метод получения клинковой стали получил широкое распространение, а дамасские ножи купить можно во многих специализированных магазинах и на интернет-площадках по приемлемой цене.

Из истории известно, что многослойная сталь получила свое название от имени города Дамаск, ножи и сабли из которого прославились по всему миру своей остротой, крепостью и надежностью ещё две с половиной тысячи лет назад. Первое упоминание о дамасской стали датируется 540 годом до нашей эры. В то время сирийский Дамаск уже был центром ножевого ремесла на Ближнем Востоке. Сотни лет клинки из Дамаска считались непревзойденными и не имеющими достойной конкуренции в мире. Однако стоит вспомнить о Японии и традиционном японском холодном оружии — катанах. Эти смертоносные клинки также сделаны по схожей технологии — из многослойной стали. Да и русские булатные мечи ковались по аналогичному способу. В Европе же высококачественные клинковые изделия появились лишь в пятнадцатом веке (в немецком ножевом центре — городе Золингене, а в XVIII веке — в Испании). Но в современность клинки из многослойной стали — это ножи из дамасской стали.

В старину ножи из дамасской стали, цена, кстати, на которые была равна приличному состоянию, превозносили за их уникальные характеристики, но никак не за узор на клинке, который был лишь олицетворением качества и происхождения. Современное понятие и понимания термина «дамасская сталь» включает в себя и эстетическую составляющую — красоту и неповторимость узора, который получают различными способами.

Безусловно, дамасская сталь — это, в первую очередь, бритвенная острота, высочайшая стойкость режущей кромки. Подобными свойствами обладают и иные ножевые стали высокой твердости. Но дамасская сталь обладает одновременной упругостью, вязкостью клинка и невероятной твёрдостью режущей кромки, способной самозатачиваться. Дамасская сталь, ножи и сабли из этого материала великолепно рубят, режут и остаются острыми невероятно долго.

На сегодняшний день дамасская сталь прочно вошла в сферу режущих кухонных инструментов. Дамасские кухонные ножи стали доступными для приобретения и профессиональным поварам, и поклонниками домашней готовки благодаря всемирно известным ножевым компаниям, которые за последние сто лет выпустили сотни моделей великолепных поварских инструментов, ставших иконой качества и стиля, настоящим эталоном остроты и эстетики. Увы, многие качественные добротные вещи на сегодняшний день подделываются недобросовестными производителями и реализуются по «смешной» цене огромными партиями. Не избежали этой участи и поварские ножи из дамасской стали. Подделки широко распространяются псевдоножевыми фирмами из Азии, в частности — из Китая. Продажа ножей из дамасской стали по низкой цене — дело невероятно прибыльное для недобросовестных продавцов, ведь на самом деле то, что они предлагают — вовсе не дамаск, а дешевые крашеные железки или обычная недорогая сталь, протравленная особым методом. Лучший способ не попадаться на удочку таких мошенников — это знать настоящие дамасские ножи «в лицо». Китайские клоны можно отличить по незатейливому тусклому рисунку клинка (на самом деле это не слои стали, а специальная краска), плохой полировке, неровной режущей кромке, отвратительной отделке рукояти низкого качества. Такие ножи часто имеют люфт в рукояти, клеймо на лезвии не четкое, а упаковка — дешевая. Кроме этого, стоимость таких ножей в разы меньше, чем цена среднестатистического ножа из обычной нержавеющей стали.

Действительно качественные кухонные ножи из дамасской стали безупречны во всём — клинки имеют уникальные узоры, идеальную полировку и остроту режущей кромки. Рукояти таких ножей изготавливают из сверхпрочной микарты, ценных пород древесины (специально подготовленной), из камня, полированного металла, качественного пластика. Отделка дамасских ножей также на высоком уровне, даже в самых мелких деталях. Определенные серии таких инструментов (но далеко не все!) допускают мойку в посудомоечной машине. Даже после длительного использования и многократной мойки в машине вы увидите всё тот же идеально блестящий нож кухонный. Дамасская сталь остра и надежна. Имея в своем поварском «арсенале» хотя бы один нож кухонный дамасской стали вы сможете ощутить разницу в качестве работы, ощутите настоящее вдохновение и прилив творческой энергии. Ведь готовить — значит творить!

Ножи из дамасской стали производят мировые лидеры отрасли во всем мире. Но следует отметить, что пальму первенства в этой сфере, безусловно, удерживают японские производители. Компании Yaxell, Hattori, Tojiro, Myjabi и иные производители выпускают отменные инструменты: ножи сантоку, деба, янагиба и т. д., маленькие и большие, узкоспециализированные, универсальные, ножи японского традиционного дизайна и острые инструменты с европейской «внешностью». Японские ножи из дамасской стали — это настоящее искусство остроты и грации линий, волшебство узора клинка и невероятная функциональность. И даже если ваша кухня укомплектована острыми инструментами хорошего качества, вам совсем не помешает нож из дамасской стали. Купить этот функциональный и эстетичный нож можно через интернет, на солидной площадке или же в специализированном ножевом магазине. Не приобретайте дамасские ножи на рынке, в сомнительных магазинах или на лотках. Вряд ли там вам предъявят сертификат качества на изделие, да и претензии потом будет предъявлять не к кому. А главное — вы получите лишь разочарование, вместо удовольствия от самого понимания, как работают настоящие ножи, дамасская сталь. Купить нож не сложно, главное — сделать это правильно! Хорошие дамасские ножи — это ножи с именем. Поверьте, ножи непонятного происхождения, изготовленные с нарушениями технологии где-то в китайской провинции на подпольном цехе, даже не приблизятся к понятию «настоящий дамаск». Кроме этого, солидный производитель дает на свою продукцию гарантию. Конечно, если вы станете обладателем потрясающего сантоку от Hattori или янагиба от Yaxell, то вряд ли вы обратитесь с претензиями. Качество этих ножей бескомпромиссно.

Ножи из дамасской стали будут служить вам годы, десятилетия. Вы сможете собирать свою, особую коллекцию этих уникальных, острых и функциональных инструментов. И однажды, гордо продемонстрировав своим изумленным гостям линейку переливающейся на узорах клинков сверкающей стали, скромно скажете: «дамасская сталь, ножи». Купить нож из дамасской стали нетрудно, главное — вы уже знаете, как!

Чего не стоит делать дамасскими клинками

Ножи из дамасской стали — это яркие легендарные образы из далекого прошлого, уникальные арабские клинки, звон пляшущих в танце боя сабель, погони и скачки, прочая романтика. Их окружают мифы и легенды, эти клинки наделяют самыми волшебными и непостижимыми свойствами. И довольно часто, современные «романтики» решают испытать приобретенный ими нож весьма тривиальным способом — рубят ими гвозди или даже полоски стали. Конечно, нож из дамаска может перерубить гвоздь, ведь обычный гвоздь изготовлен из мягкого металла, но зачем это делать? Если вы хотите убедиться в качестве клинка, можете сделать на гвозде небольшие зарубки — всё сразу же станет ясно. Но рубить гвоздь тонким кухонным ножом для работы с филе, как боевой саблей вражескую кирасу — это просто непростительная глупость. Если вы хотите поражать всех окружающих потрясающими свойствами дамасской стали именно таким способом — приобретите для этих целей боевую саблю. Конечно, если вас не смутит цена такой «забавы».

Наши поставщики

Статьи

Правка и заточка ножей: базовые знания

Даже самые хорошие ножи имеют свойство со временем затупляться. Не говоря уже о правке, которая необходима перед каждым использованием. В связи с этим мы решили собрать для вас в одном обзоре все, что нам известно о правке и заточке ножей при помощи самых разных инструментов.

Новое в Новом году: подарки от PosudaMart

2015-й стремительно подходит к концу. И, пока еще есть время, стоит подумать о том, чтобы подарить что-то особенное. Специально для вас мы сделали подборку идей для подарков из числа ярких новинок, которыми запомнился уходящий год.

Contigo: находить изящные решения для повседневных проблем

Марка Contigo, чье название в переводе с испанского означает «с тобой», широко известна, в первую очередь, американским потребителям. Ее конек – изящные технологичные решения в области термокружек и бутылок для ношения напитков с собой.

Выбор электрической мясорубки: разбираемся в нюансах

Если вы покупаете мясорубку исключительно для использования по прямому назначению, то вам вполне подойдут самые простые модели с базовыми функциями. Если же ваши потребности гораздо разнообразнее стандартных, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом...

Ухаживаем за медной посудой

У медной посуды масса достоинств, которые делают ее одной из самых востребованных среди профессионалов. Превосходное распределение тепла, антисептические свойства и устойчивость к коррозии — это далеко не полный перечень ее плюсов. Наши рекомендации помогут вам содержать посуду из меди в идеальном состоянии и наслаждаться ее безупречным видом.
Авторизируйтесь Забыли пароль?
Нет аккаунта? Создайте его!
Заказать обратный звонок
Введите номер телефона
Ваш город?